ズッキーニとディルの前菜

スライスしたズッキーニを生のままいただきます。ハーブ系のオイルを全体にまぶした後、塩味をつけるのがポイントです。温泉卵とディルの風味とアンチョビのコクと旨みが絶妙で、夏に冷えた白ワインと相性抜群です。
2019.8.24の塩講座レシピです。

【材料】
ズッキーニ　1本　（緑でも黄色でも可）
ディル　1枝
塩（地中海クリスタルフレークソルトなど）　3～4つまみ
アンチョビ　10g
オリーブオイル（プレーン）　大さじ１
レモン汁　少々　
温泉卵　1個

【作り方】
①ズッキーニは、スライサーで薄切りにして、ボウルの中で、オリーブオイルをまぶしておく。

②別の小さなボウルに、刻んだアンチョビ、レモン汁、オリーブオイルをよく混ぜておく。

③①のズッキーニに、塩を３つまみをまぶし、お皿に乗せて、温泉卵と、ちぎったディルを散らし、上から②のソースをかけから完成。

④食卓で、温泉卵をつぶし混ぜて、どうぞ！


◆オシオ屋のおすすめ◆
　・地中海クリスタルフレークソルト
　指で砕いてぱらり。食感のアクセントもgood！
　・あっちゃんの紅塩
　鮮やかなピンクが見た目にも華やか！