みなさんこんにちは！ 東欧の国ジョージア🇬🇪の片田舎に住む 青木 勇斗26歳です。 日本を出国して2ヶ月になり物理的にも精神的にも余裕がでてきたのでnoteを始めてみました！ 自分の目標までの道中だったり ジョージアの文化で面白いと思ったことだったりをそこはかとなく書きつくろうと思います。 第1弾は例に漏れず自己紹介です✨ <略歴> 東京農業大学農学部を卒業後、岡山県のワイナリーに2年、北海道のワイナリーで2年修行をしました。 その後、ワインが生まれた所とされる
ガウマルジョバ👋 東欧の国ジョージアで ワイナリー修行中の青木です！ 在日ジョージア大使がTwitter上で'みんなのタマダ'というものを募集しており、ジョージアと日本の異文化交流を目的としています。 そこで本来のタマダとは、タマダが登場する宴会スプラとはどういうものなのかご紹介していこうと思います。 ジョージアの田舎では日本人はおろか、外国人自体が稀であるため、ご近所さんや、その友人宅のスプラ(宴会)にお呼ばれされる事がよくあります。 その実体験を元にタマダが活
ガウマルジョバ👋 東欧の国ジョージアで ワイナリー修行を始めた青木です！ 今回は冬に剪定した枝をワイヤーに留める "誘引"という作業でジョージアの歴史を感じられたので、そのことについて記事にしたいと思います。 <誘引作業とは？> ブドウは昨年伸びた枝に付いている芽が次の年に芽吹いて伸びていきます。 そのため、葉が落ちきった冬に伸びた枝を切って次の年の準備をします。そこには様々な方法が存在しますが、それはまた今度ご紹介していこうと思います。 上の図で、次の年に使いた
ガウマルジョバ👋 東欧の国ジョージアで ワイナリー修行を始めた青木です！ 前回の記事で、クヴェヴリの洗い方について熱弁しました！ 本当に洗うのは大変で時間はかかりますが その時間も愛おしく思えてくるんですよね〜 まだ読んでないよという方はぜひご覧下さい 今回はクヴェヴリに入ったワインはどのように冬を越し、春のオリ引きの作業まで眠るのかを紹介しようと思います。 いい醸造所(ジョージア語でマラニ)の条件として ・外からの光が入らない ・静かで穏やかな環境 ・気温の高低差
ガウマルジョバ👋 どうも、東欧の国ジョージアで ワイナリー修行をはじめた青木です！ 今からちょうど10年前(2013年)に無形文化遺産に指定されたジョージアのワインと切っても切れない関係にあるクヴェヴリ。 過去にもクヴェヴリについて記事を書いてきましたが今回もクヴェヴリ、特に洗い方について書いていこうと思います。 どなたかクヴェヴリを洗う機会がございましたら、ぜひお役立て下さい！(ニッチな記事😂) その機会が無い方もザーっと読み飛ばしていくと文量が結構あるので
ガウマルジョバ！ 東欧の国ジョージアで ワイナリー修行中の青木です👋 前回の記事では、クヴェヴリ工房視察の感想でほとんど埋まってしまったので、今回は今まで聞いたり読んだりしたクヴェヴリの魅力と青木的なクヴェヴリの魅力を存分に語っていきたいと思います！ クヴェヴリって何？と感じた方はぜひ前回の記事をご参照ください！！ 論文、科学的根拠やデータなどは持ち合わせていませんので鵜呑みにせず、あくまでも青木の見聞録程度にお読み下さい！ <聞いたり読んだりした話> さて
ガウマルジョバ👋 (ジョージア語でこんにちは) どうも、東欧の国ジョージアで ワイナリー修行を始めた青木です！ 前回の自己紹介noteが思ったよりも反響があり、これからのクオリティに少しプレッシャーを感じています😅 まだ読んでないよという方はよろしければご一読ください✨ さて今回は、その自己紹介で登場した青木が「なんじゃこりゃ」と衝撃を受けたクヴェヴリ(ქვევრი)の話をしていきます！ 以前、いろいろな伝手をたどりジョージアの西部イメレティ州はマカトゥバニへ、ク
