夢は飲食店、キッチンカーの経営。目指せ！たこ焼き屋！！

既に、飲食店を経営されている人から
すると、

「何をぬるいことを言ってんだ？
飲食店の厳しさを知らねーな？
舐めすぎ！！」

と思ってしまうかもしれません。

自分でも、甘いと思っているので。

でも、自分が考えたアウトラインを
書きます。

コンセプトは、自分で育てた作物や
釣った魚を出す。そういう飲食店を
やってみたいのです。

特にやってみたいのが、たこ焼き屋
です。

流石に小麦を育てるところからは
やりませんが、笑

タコを自分で釣ってきて、調理して
提供したいんです。

自分で釣ったタコでたこ焼き屋を
やるメリットは２つあります。

１つは味で、もう１つは経費抑制です。

自分で釣ってきたタコならば、
美味しいものをお客様にお届けできて、

こちら側としても、経費を抑える
ことができるのではないかと。

まずは、味の面から。

魚介類の中でもイカ、タコの類いは、
他と比べて、突出して新鮮さが命です。

おそらく、アジやイワシよりも、鮮度の
差が出るのではないかと。

釣ってきたタコならば、たこ焼きには
勿体ないくらいに最高だと思います。

このタコならば、美味しいたこ焼きが
できるのではないかと。

その根拠もあります。

調理が下手くそな自分でも、
釣ったタコで、家庭用のたこ焼き器で
たこ焼きを作ると、

めちゃくちゃ旨いのです。

人気のたこ焼き屋のが霞んで見える
くらいです。

きっと、タコの歯ごたえと出汁が
凄いんでしょうね。

次に、収支、経費の面から考えます。

スーパーマーケットで売られているタコを
見ていても思うのですが、

近年、タコの価格が高騰しています。

釣りなら、タコを安く仕入れられるのでは
ないか？

私は、船外機のついた小型（本当に超小型
です）のボートを持っているのですが、

このボートを維持するのにかかる経費は、
検査費用や保険など全てを含めて年間
５～６万円程度です。

このボートで、深夜から早朝にかけて
タコ釣りに行く。

この近辺では、タコを獲って生業と
している漁師さんや、タコ釣り専門の
釣り人が少ないので、

かなりのマダコが釣れます。

頑張れば、毎日１ｋｇくらいずつは釣れる
のではないかと。

それも、釣ってから内臓などを取り除いた
後の、調理に使う正味の部分で１ｋｇは
確保できるのではないかと。

大きいマダコなら１尾でＯＫです。

全くの余談ですが、個人的にはタコの頭の
部分が大好きなので、これも提供したい。

クックパッドによると、

あくまで家庭用ですが、たこ焼きの材料
として、タコの量は、たこ焼き１個当たり
１～２ｇくらいのようです。

「日本一、タコがでかい！」的なことを
売りにするために、

１個当たり４～５ｇくらい入れても、
２００～２５０個くらいのたこ焼きを
作れそうです。

１パック６個入りなら、４０～５０パック
くらいでしょうか。

そんなに、売れるか知りませんが、
売れてしまった場合に、採算がとれる
計算をしていくと、、、

１パック４００～５００円で４０～
５０パックを売れば、

１日当たり２万円ほどの売り上げを
見込めます。

このあたりの販売価格は、

マダコが釣れすぎちゃったら、サービス
デー等と称して、１パック３００円に
するとか、

多少の変動価格を採用しても良いとは
思っています、、、

仮に、１日に２万円ほどの売り上げが
見込めるならば、

店舗に家賃などのお金がかかって
いなければ、

つまり例えば、キッチンカー
でやるとか、自宅の空きスペースでやる
とかならば、

２万円の売り上げのうち、

５，０００円くらいが調理施設の設備に
かかった設備投資の回収。

３，０００～５，０００円くらいが、
小麦粉代や水光熱費といった費用に。

１，０００～２，０００円が毎日の
釣りの費用。

そうやって考えると、自分の手元に
数千～１万円くらい残るのではない
だろうかと。

マダコの釣れ具合は、海の状況による
だろうが、

年間２００日程度営業できれば、
ギリギリ生きて行けるのではない
だろうかと。

本当にこうなるのか、数年以内には
実行に移したいです。

たこ焼き屋での修行も必要でしょうから、
道のりは遠いですが、

コンセプトをどこまで貫き通せるか、
やってみたいのです。