《給食献立》Vol.149・鯖の香味ソースがけ・たこの辛味和え・いも煮汁

🐟鯖の香味ソースがけ🐟

・鯖の切身　　　　　1切（80g）
・塩　　　　　　　　適量
・油　　　　　　　　適量　　　　　
・根深葱　　　　　　15g
☆おろしにんにく　　2g
☆おろし生姜　　　　2g
☆水　　　　　　　　15㏄
☆砂糖　　　　　　　7g
☆酢　　　　　　　　7㏄
☆しょう油　　　　　4㏄
☆ごま油　　　　　　2g
①鯖に塩を振り、水気が出てきたらしっかりふき取り、再び塩を振る
②フライパンに油をひき①を皮面から焼き、焼けたら反面もしっかり焼き、焼けたら器に盛る
③根深葱はみじん切りにする
④フライパンに☆、③を入れ火にかけ弱火で汁気がなくなるまで煮詰める
⑤②に④をかける

🐙たこの辛味和え🐙

・ゆでたこ　　　　50g
・きゅうり　　　　20g
☆しょう油　　　　7㏄
☆酢　　　　　　　3㏄
☆砂糖　　　　　　1g
☆ごま油　　　　　1g
☆豆板醤　　　　　少々
☆おろしにんにく　少々
①ゆでたこは食べやすい大きさに切る
②きゅうりは乱切りにする
③☆を混ぜる
④①、②を混ぜ、③をかける

🍠いも煮汁🍠

・里芋　　　　　10g　
・だいこん　　　20g
・にんじん　　　10g
・ごぼう　　　　10g
・こんにゃく　　10g
・白菜　　　　　20g　　
・しめじ　　　　10g
・根深葱　　　　5g
・豚バラ肉　　　10g
・だしの素　　　1g
・味噌　　　　　10g
・水　　　　　　100㏄
①里芋は皮を剥き1㎝の厚さの輪切りに切る
②だいいこん、にんじんは5㎜の厚さのいちょう切りにする
③ごぼうはささがきにする
④こんにゃくは手またはスプーン等で一口大にちぎり、2～
分程度下茹でする
⑤白菜は5㎜幅の短冊切りにし、しめじは石突きを取り小房に分ける
⑥根深葱は斜めにスライスする
⑦鍋に①～④、だしの素、水を入れひと煮たししたら15分程度弱火で煮る
⑧⑦に⑤、⑥、豚バラ肉を入れ3分程度煮込み、味噌を入れる

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします