【給食献立】Vol.105・鮭の菜種焼き・福袋煮・大豆のサラダ

《鮭の菜種焼き》

・鮭　　　　　1切（80g）
・酒　　　　　2㏄
・塩　　　　　少々
・卵　　　　　15g
・マヨネーズ　8g
・パセリ　　　少々
①鮭は酒と塩で下味をする
②卵は茹で卵にし、マヨネーズ、パセリ、塩少々と混ぜる
③①をグリルまたはオーブンで両面焼き火が通ったら皮面を下にし、身に②を乗せ更に焼く（2～3分程度）

《福袋煮》

・油揚げ　　　1枚
・鶏ひき肉　　25g
・にんじん　　10g
・白菜　　　　15g
・たまねぎ　　20g
☆しょう油　　1㏄
☆みりん　　　1㏄
☆だしの素　　少々
★しょう油　　5㏄
★みりん　　　3g
★砂糖　　　　3g
★だしの素　　1g
★水　　　　　適量（具材がかぶる程度）
①油揚げは熱湯をかけ、油抜きをし半分に切り、中を破れないように広げておく
②にんじん、白菜、たまねぎはみじん切りにし、鶏ひき肉、☆と混ぜる
③②を①に詰め楊枝等で開け口を止める
④鍋に③を入れ★を入れ煮る
♦コツ・ポイント♦
・油揚げは油抜きをすると味が染み込みやすくなります
・煮ると袋煮が浮いてくるので落とし蓋をすると◎
※はじめ一煮立ちさせ、5分程度中火で煮て蓋をして10分程度弱火～中火で煮る

《大豆のサラダ》

・大豆水煮　　　　20g
・ひじき　　　　　3g
・きゅうり　　　　20g
・にんじん　　　　10g
・塩　　　　　　　少々
・プロセスチーズ　5g
☆マヨネーズ　　　10g
☆すりごま　　　　1g
☆しょう油　　　　3g
①ひじきは水で戻し、サッと茹で水を切り冷ます
②きゅうりは5㎜角に切り、塩で揉む
③にんじんは5㎜角に切り、茹でる
④プロセスチーズは5㎜角に切る
⑤大豆水煮、①～④を混ぜ、☆で和える

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします