【給食献立】Vol.89・鶏の照焼・ごま酢和え・さつま芋のポタージュ

《鶏の照焼》

・鶏もも肉　100g
・塩　　　　少々
・コショウ　少々
☆しょう油　10g
☆みりん　　8g
☆砂糖　　　1g
・油　　　　適量
①鶏もも肉は厚い部分は包丁を入れ、厚さを均一にし、塩。コショウで下味し、30分程度置く
②フライパンに油をひき皮面から焼いていく
③②に焦げ目が付いたらひっくり返し、反対側も焼いていく
④③に火が通ったら☆を入れ煮詰める
⑤④のタレにトロミが出てきたら鶏肉を取り出し4～5等分に切り器に盛り、タレをかける

《ごま酢和え》

・きゅうり　　40g
・もやし　　　40g
・わかめ　　　5g
・かまぼこ　　10g
☆しょう油　　5㏄
☆酢　　　　　3㏄
☆砂糖　　　　3g
・ごま　　　　1g
①きゅうりは千切りにし、塩で揉む
②もやしは茹でる
③わかめ、かまぼこは食べやすい大きさに切る
④①～③、ごまを合せ、☆で味付け
♦コツ・ポイント♦
・しっかりきゅうり、もやしの水気を絞る
・わかめは塩漬け、乾燥わかめ、生わかめ、どれでも◎

《さつま芋のポタージュ》

・さつま芋　　30g
・たまねぎ　　20g
・バター　　　3g
・コンソメ　　2g
・水　　　　　適量
・牛乳　　　　50㏄
・塩　　　　　少々
・コショウ　　少々
①さつま芋は皮を剥き、火の通りやすい大きさに切る
②たまねぎは適当な大きさにスライスする
③鍋にバターを入れ②をじっくり炒める（たまねぎが透明になる程度まで）
④③に①、水（具が浸かる程度）を入れ煮る
⑤④に火が通ったらミキサーまたはプロセッサーにかける
⑥⑤が滑らかになったら④の鍋に戻し、牛乳、コンソメ、塩、コショウで味付けする
※冷やして冷製ポタージュにしても美味デス！

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします