焙煎日誌 ホンジュラスSHGﾊﾟﾗｲﾈﾏ 2022/07/24 2バッチ目
本日の焙煎 豆紹介
◯産地：サンタバーバラ市エルドラド
◯標高：1,500ｍ
◯農園：サントス・サガストゥメ・エメモラード
◯品種：パライネマ、レンピラ、イフカフェ90
◯規格：SHB,EP
◯収穫時期：12～4月
◯精製：ウォッシュド
◯乾燥：天日乾燥
◯おすすめ焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト
（生豆購入した店舗推奨）
◯味覚特徴
フルーティーな酸味が強く後味に甘味が残ります
結果
焙煎量 ２３１ｇ
煎上量 １８８.６ｇ
減少率 １８.５％
時間 焙煎温度
中点 １：３０ ７５.８℃
100℃ ３：０３
1ハゼ １２：０５ ２１４℃
2ハゼ １４：１２ ２３２℃
煎り止め １４：３２ ２３７℃
焙煎度合い シティロースト+
考察＆雑記
今回もハンドピックで欠点豆なし
手持ちのホンジュラスはこれで終わり
前回よりさらに１０秒ほど短めの焙煎だった
だが、前回は煎り止め２３６℃、今回２３７℃
プロファイルは同じなのになぜなのか
火力調節だけではない別の要因があるのだろう
今後解明していきたい
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