マガジンのカバー画像

今まで作ったお料理を再現して、今の味にリメイクするレシピ

7
ディナーを提供するようになってはや25年目。気がつけば当時から記録していたお料理が膨大な量に。埋もれているレシピもいっぱい。過去の謎をとくようなビビッドな気持ちでレシピを読み解き…
運営しているクリエイター

#コラム

回復させるという語源と、ゲストの体調に合わせて料理を作るレストランという不思議な…

レストランとは皆さんもご存知、フランス語の「回復させる」という動詞が語源です。街の看板で…