今まで作ったお料理を再現して、今の味にリメイクするレシピ

本

ディナーを提供するようになってはや25年目。気がつけば当時から記録していたお料理が膨大な量に。埋もれているレシピもいっぱい。過去の謎をとくようなビビッドな気持ちでレシピを読み解き…

#手料理

レストランとは皆さんもご存知、フランス語の「回復させる」という動詞が語源です。街の看板で…

5年前

◇使用した器◇ 若杉聖子作　6枚の花びらの白磁海の出汁と山の出汁が掛け合わさって、普遍的…

5年前