収穫してからの鮮度

アラビカコーヒーは寒暖差が風味を強くし甘みを大きくします。
昔から言われていることですが、標高の高いところで収穫されたコーヒーが基本的に価値があると言われています。高品質コーヒーが多く生産されているところは中米の各国が有名です。これは平均的に標高が高いからです。
　しかしながら標高が低い方が生産効率が高いです。広い平坦な土地でコーヒーの木を植え収穫するのにも平坦な土地の方が作業はしやすい環境となり