静かに息づく酢造りの伝承
丹後の伝統を紡ぐ
飯尾醸造とその富士酢の魅力
京都府宮津市小田宿野に位置する飯尾醸造は1893年に創業した老舗の酢造りメーカーです。
この地で作られる「富士酢」は全国的にも高い評価を受けており、丹後地方の豊かな自然と伝統的な製法を守り続ける飯尾醸造の代表作と言えます。
飯尾醸造の歴史と背景
飯尾醸造は明治時代に創業し、五代にわたって家業を守り続けています。
初代が地元農家から米を譲り受けて酢造りを始めたことから、現在に至るまで、米を中心にした製法を貫いています。現当主で
