たけのこの土佐煮

生のたけのこがあれば、一度は作りたくなるはずです。シンプルだけど、たけのこの香りや味わいが印象的に感じられるおかずは、時間のある時こそ作りたいもの。

少し大きめに切ったたけのこはシャクッとした歯ごたえがいい。甘辛な味にほのかなえぐみがおいしいたけのこの煮もの。 香ばしい削りぶしがゆらゆら揺れていかにも食欲をそそります。さっと煮て、春の香り高い一品に。
材料 （2人分）
ゆでたけのこ300g
だし汁200ml
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ21/2
酒大さじ2
みりん大さじ2
削りぶし5g
つくり方
１． たけのこは食べやすく切る。白いカスがある場合は、水洗いする。
２． 鍋にたけのこを入れて、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加える。落しぶたをして弱めの中火で煮る。ときどき鍋をゆすってからめながら煮汁がなくなるまで煮る。
３． バットに取り出して、粗熱を取り、削りぶしを加えてからめる。

調理／藤野嘉子　撮影／中本浩平

出典：レシピのないレシピ　https://no-recipe.com/