茶師beni
〜〜事無事〜〜 酵素と髪の毛のお話 酵素とは 専門の言葉では 触媒機能をもつタンパク質です 人体は細胞で化学反応起こして エネルギーを作りだし エネルギーを使って活動をします。 その 化学反応を円滑に進める上で 触媒は必須であり 酵素が必須です〜 エネルギー的に進みやすい反応でも、 触媒 無しでは反応は きわめてゆっくりと進むだからです。 生体内では多数の化学反応が 穏和な条件(1気圧、37°C、pH7.4)で 効率よく高い特異性で精緻に 調節されて進行してい
〜〜道法自然～～ 道徳経とは 易経の理論を 言葉に総まとめのように わたしは思います それらは一言でいうと 「道法自然」 道はみえない この世界の万変する中の 不変なる 真理というか ルールというか 規則というか 神というか 仏というか 感じとる人によって変わります それは言葉で説明すると 限局的になるので だから、「道」という 代名詞になりました。 わたしにはそれは心電図のような DNAのらせん状のような 全部が同じ繰り返しなのに すべて同じであることがないの
第一章 茶の歴史 1、中国茶 お茶の発祥地は中国雲南の地であると一般的に言われています。チャノキという学名の茶樹の葉で作った、 人類の最古の飲料水がお茶になります。現在でも雲南には多くの樹齢古い茶樹が生息しています。お湯で淹 れる、お湯で煮出すなどの方法がお茶とも広範囲の意味のお茶も呼ばれます。人類がチャノキを飲料として いる歴史は資料などから、約 5000 年以上前からと推測されます。 1)紀元前 2737 年、(中国・出典 神農本草綱目)「神農嚐百草，日遇七十二毒，得荼而
こんにちは。 茶師ｂｅｎｉです。 台湾には有名な東方美人茶があります。 今日は台北に近い産地の一つ 桃園の東方美人茶をご紹介。 わたしの大切な友人でもあり 真摯な茶農家の作品なんです。 この方はご自分ががんになってから 飲み物を一切自分のお茶だけに されるようになったという方です。 それまで仕方なくついた 家業の茶作りに ご自分も誰もがが安心して 飲みたいお茶作りに変わったのです。 異常なほどに こだわり抜いた茶人 狂ったようにすべて手作業に 農薬も肥料も使わず
こんにちは。 茶師ｂｅｎｉです。 茶の韻という言葉があります。 お茶を飲んで、 そのお茶の味わいに広がりや、 奥行きを感じていくのです。 良いお茶葉は、 茶韻が良いって言いますねー 紅茶は西洋からだと思っている方が多いようですが、 紅茶も元祖が中国です。 でも中国紅茶はお砂糖やミルクは 入れないのです 茶韻を感じるためなんですね。 紅茶も良い茶葉であれば、 自然の甘みを感じられ、 長く蒸らしても、 渋みや苦みはでなく、 いく煎も飲むことができます〜 つまりお砂
「萬物皆有性」 すべての物質に性質が備わる 常に変化しつつ バランスを保つ営みを 行っています と言う漢方医学の考え方 実は西洋医学も しかりなんですね〜 少し専門的に😊 血液検査で 身体のその時の状態が 酸性よりかアルカリ性よりの 偏りが見て取れるのがあります それは代謝性によるものと 呼吸性によるものとがあり 長期の代謝性による偏りは 代償性と言って 是正しようと身体の各臓器が がんばって 本来の弱アルカリ性に戻そうとします その代償性 すなわち身体の
4月１日ですね。 今日は普洱茶のお話をします。 中国雲南にはたくさんの茶の樹 が自生されている地域なんです。 古く3200年の茶樹が最古の茶樹と 中国の茶の研究所で認定されています さらに 人間に知られずに 森の奥で生きてきた茶樹が 2007年の自然災害のときに 発見された 巨大な20ｍ高さの茶樹が 2700年の樹齢と 認定されました。 そのため、 茶樹の起源がこの 雲南の地と言われています。 たくさんの人間よりも 背丈が高い茶樹 それが雲南のお茶の山の中の
時々心が疲れますよね〜 どんなときも 人間は人との繋がりで生きていくので それに癒されることもあれば それに傷つくこともあります 言葉一つで捉え方が 人によって選択が変わりますね〜 自分の心を癒す方法があります〜 1、自然の癒し 2、言葉の癒し 3、和解の癒し だとわたしはいろいろな 本や茶道の中で 自分を癒すことを 自分でできる方法をまとめたのです。 自然の癒しには お茶がわたしにとっては 大きな力があります〜 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 お
北京には 馬連道という町があります そこは全長2kmの町全体が 全部お茶屋さんなんです 町の途中に いくつか大きな お茶のショッピングモールが あります。 ここである福建省の 茶農家さんの3代目に出会って 彼は茶器を取り扱うお仕事 なんかお茶よりお茶器が 好きで家業のお茶より 茶器を売るようになったとか笑笑 じゃ、おうちのお茶は って言うので お店でお客様に入れているのは 倉庫のおうちのお茶で その倉庫には 白牡丹という白茶を見つけて 2008年物でした その
こんにちは。 茶師beniです。 善行という 台湾で教わった言葉があります。 その昔の中国の言葉なのです。 素食を食べることは 善行につながるのだ という台湾素食の 思想があります。 食べる飲むことだけど それは健康だけに とどまらず 動物性タンパク質から 大豆たんぱくを多くとることで 地球にとってエコになるのだという 意味をもっていて そうすると 飲食を素食にすると 善行につながるのだというのですね。 善行とは良い行いという意味です これは中国の昔からの 倫理
こんにちは。 茶師beniです。 昨日は旧正月の１月１日でした。 中国や台湾は旧暦のお正月を 盛大にお祝いをします。 北の方では水餃子を作ります。 南の方では、日本とは同じでお餅を食べたりするようです。 小さいごろはとてもわくわくする日でした。 旧暦のことを陰暦とも言います。 これに対して西暦のことを陽暦とも言います。 陰暦は月の満ち欠けの周期をもとにした暦のことです。 陽暦は地球が太陽の周りを回る周期のことを言います。 陰暦はいまだにメインで使う中国や台湾
こんにちは。茶師のbeniです。 告白します。じつは、、 わたしの頭の中はいつも 宇宙のことを考えています それは小さなごろからよくみた 不思議な夢からなのです だから、ダイエットのこと？って どういうつながり って思ったりするのですが ダイエットはとても重要な 意味がもっています 宇宙はわたしのダイエットに対する考え方が 似ているのです 例えば、極端な例えになりますが、 西洋医学は、ミクロの世界の謎を解く 量子力学に似ていて 漢方医学は、宇宙に視線を向ける 相
こんにちは。茶師のbeniです。 〜〜お茶の気に浸る〜〜 お茶はとても不思議なもので 茶葉は自然に左右されるので その年の天気や気候などによっては お茶の状態も変わります。 全く同じが手に入るわけではないから、 「可遇不可求」という言葉があって 良いお茶に出会えるのは 実はすごい幸運なんです。 感謝を持ってお茶を飲むようになる わけです。 大自然がとても素晴らしい お茶を作ります。 中国茶のほとんどは高い山々の中で 自然に成長していきます。 それを新たに成長した
こんにちは。 茶師のbeniです。 凍頂烏龍茶は 最近の台湾では、 重捻揉のくるくるしたウーロン茶で、 さらに焙煎をかけた、 台湾茶の代表になっていて、 必ずや以前と同じ 凍頂烏龍茶ではないのです。 絶対こうだとは、 言えない部分があるのが お茶の世界です。 で、相対性理論を考えたりしたのです。 相対性と絶対性、 という言葉があります。 相対性理論とかで有名なんですが。 絶対に正しいことって あまりないのですよね〜 相対性理論によると、 この宇宙では 光の性質
こんにちは。 茶師のbeniです。 「ビローあります？」 って言う方がきました。 ビローって、 業界用語みたいな笑笑。 碧螺春のこと、 ビローツゥンっていう発音。 いつのまにか「ビロー」 になったのね〜 蘇州太湖の緑茶です。 わたしが初めて直接 農家さんのおうちまで行って、 その日に作ったお茶を買ったものです。 日本での知名度は低いのですが 中国では10大名茶のうちの 2番目くらいに有名です。 一番有名なのが 龍井茶です。 新茶が良いとされる 中国緑茶の代
