⑥煮沸（ボイリング）

煮沸鍋を火にかけ、麦汁を煮込む工程です。この工程の主な目的は以下のとおりです。
１．麦汁を煮沸消毒する。
２．ホップを煮込むことで、苦み、フレーバー、アロマ付けを行う
３．ホットブレイク（タンパク質凝固）により不要なタンパク質を沈殿させる
サンプルレシピを参考に、実際の工程を見てみましょう。

１．煮沸とホットブレイク

麦汁は、できるだけ強い火力でグツグツと勢いよく煮込みます。こうすることで、ホ