「好きだけど、諦める」をなくしたい！楽しく料理に関わり続けるための挑戦

離職率51.5％。 これは、飲食サービス業・宿泊業における3年以内離職者の割合だ（厚生労働省の調査より）。全業界の31.2%と比較しても大きな数字となっている。 今回取材したえいさんも、幼い頃からあこがれ続けた料理人を諦めた一人だ。 自ら望んで就職する人が多いはずなのに、なぜ3年以内に半数も辞めてしまうのか。好きなことのはずなのに、なぜ続けられないのか。 生き残れないと感じて諦めた料理に、現在再び向き合っているえいさんに話をうかがった。 今人生を変えないと、多分ずっ