BBQ 塊肉レシピ編

前回は、牛の部位とオススメ料理を書かせて頂きました。

塊肉は牛だけではなく、豚や鶏等も塊肉があるので、今回は色んな塊肉のレシピを書かせて頂きます。

僕は、レシピ本や雑誌を結構読んだりするのですが、レシピ本を書くのってカッコイイと思います。

木村祐一さんのレシピ本とか憧れます。
料理雑誌のdancyuのジャンルを絞ったものも買い漁ってます。

僕が参加しているワクセル（主宰：嶋村吉洋）の中でも、ワクセルがプロデュースするビジネス書作家
さんに「億を稼ぐ人の考え方」(きずな出版)の著者に中野祐治さんという方がいて、先日王様のブランチでもブックランキングに入っておられました。
凄いな～！

中野祐治さん
https://note.com/nakanoyuji
https://www.amazon.co.jp/dp/4866631058
https://www.kizuna-pub.jp/book_author/yujinakano/

ワクセルから出版されている方も何人かいらっしゃいますし、ジャンルは違えどもあやかってみたいものです！笑

僕も期間限定ではありましたが、飲食店もしておりましたので、いつか書くのは夢ですね！

その時は、「おうちでも簡単、BBQレシピ」とかにします。笑

さて、本題の塊肉レシピです！
ご家庭の料理に突然、迫力の一品をお届けしてみてください。

①ステーキ
（材料）
・牛塊肉
・塩コショウ

(作り方)
１．牛肉を取り出し、全面に塩コショウをすり込みます。
２．上面、下面をしっかり焼きます。(中火)
※あまり裏返しはしなくても良いです。
３．上面、下面が焼けたら仕上げに側面に焼きを入れます。
４．焼きあがったお肉をアルミホイールに包み10分程寝かします。
５．アルミホイールから出し、食べやすいサイズに切り分けます。

②豚のロースト
（材料）
・豚ロース塊肉
・塩
・胡椒
・ローズマリー
・タイム
・ローリエ
・にんにく(お好み)

(作り方)
１．豚ロースにしっかりと塩、胡椒をすり込みます。
２．全体にしっかりと焼き色をつけます。(中火)
３．焼いた肉を厚手の鍋に入れて、にんにくを散らして、他の香草を肉の上に被せ、蓋をします。
４．弱火でじっくりと加熱、途中で何度かひっくり返します。
５．じっくり加熱して、内側が程よくピンク色になっているのが良いです。
６．肉を出し、塩、胡椒をふって完成です。

③スペアリブ
（材料）
・骨付き豚バラ
・塩
・あらびき黒胡椒
・しょうゆ
・ケチャップ
・酢
・はちみつ
・ママレード
・おろししょうが

(作り方)
仕込み
１．骨付き豚バラにフォークで穴をあけ、塩と黒胡椒をすります。
２．しょうゆ、ケチャップ、酢、はちみつ、ママレードを２：２：１：１：３の割合で混ぜ合わせます。それにおろししょうが、塩を少々でタレの完成です！
※お肉と漬け込むので、買ったお肉の量に合わせてタレの量を決めて下さい。
３．ジッパー付きの袋にタレと肉を入れ、もんだあと、1時間程つけおきます。
※前日に漬け込んでおくと良いと思います。
当日
４．常温に戻してから、焼き目をつけて行きます。片方ずつ焦げないように見ながらがポイントです。
※弱火から中火くらいでじっくり焼きます。
ハケで袋に残ったタレを塗りながら焼いて行くと良いです。
５．盛り付けて完成です。

④ビア缶チキン
（材料）
ローストチキン 丸鶏
塩
ビール（350cc）
ミックスハーブ

（作り方）
1．チキンの外側と内側をよく洗い、水気を拭き取ります。
2．ミックスハーブや塩を全体的に揉み込んで10分ほど放置します。
3．ビール缶の中身を2/３ほどグラスにだし、缶切りなどを使って缶を切ります。
4．3のビール缶を2のチキンの尻に差し込んだら、網の上にアルミホイルを敷いてチキンを加熱します。
5．2～3時間ほどかけてじっくり焼き上げていきます。
6．中まで火が通ったら完成です。

いかがでしょうか？

豪快なものを揃えました！
メインとなりますので、それ以外の料理は、次回お話します。