新しい取り組み。見切り発車する前に！
お疲れ様です♪
飲食店経営 兼
指針書作成サポーター
バンズグリルの小川です
最近うちの店は苺に魅了されています。
うちのお店（バンズグリル）では
毎月替わりの夜のコースをやっておりまして
今月だったら4月限定コースという名前になります
季節の食材や、季節を感じるメニューをいれて
メインディッシュは和牛のグリル
パスタで〆て、デザートも楽しめる内容です
今回の4月の季節感メニューは
僕が4月が誕生日月ということもあり
『和牛の肉寿司』をラインナップ♪
そして
デザートでは苺を使った
『苺ソースのパンナコッタ』
この２つが季節感メニューとなっております
実は
デザートもので季節感を出すのは
4月のコースが何気に初めてでして
新しい事を始めようとすると
必ず否定的な意見が飛び出るものです（笑）
今回の苺パンナコッタも例にもれず．．．
先月の中頃の話
「4月コースは苺のデザートにしようと思うんじゃ」
と、私が提案するも
「えぇ～、誰が作るんですかー？」
「苺、高くないっすかー？」
「デザートはいじらなくていいんじゃないですかー？」
などなど、
率直な意見が飛んできます
人間だれしも自分の負担が増えるのが
イヤなんですよね
無意識に自分に負荷がかかることを察して
第一声は拒否系の言葉になりがちな気がします
（無意識に反射的に出るんでしょうね）
しかしながら私のモットーは
『仕組みを憎んで、人を憎まず』
拒否権を発動されてもどうじません（笑）
本来なら
うちの理念はコレだから
「苺のデザートだったら
お客さんも楽しみにして来てくれるじゃろ♪」
「楽しみを健全に育てようやー」
みたいな事を言うところですが
『正論に効果なし！』
っていうのも私のモットーなので（笑）
今回は皆も賛同してくれると確信があったので
チャッチャッと試食用を作り
皆に食べてもらって
「メッチャうまいです！」
「やっぱ苺美味しいですねー」
「これヤバいね」
との感想をもらい
4月限定コースのデザートとして
無事に活躍してくれています
この前は
白髪でロン毛のダンディーなお客さんから
「このデザートは反則じゃね(^^♪」
との嬉しい感想もいただきました♪
コレなんです
こういう感想をもらう絵を想像しながら
私たち飲食店はメニューなんかを
考えています
ただ
何か新しい取り組みを始めるとき、
発案者（社長）はその絵（未来）が見えていても
その提案の受け取り手は
言葉だけじゃぁイメージしにくいんですよね
なので実際体験してもらってり
目に見えるアイテム（指針書）を使って
その取り組みの説明をしたほうがいいんです
見切り発車は
社内の不協和音のはじまりです．．．
是非、アイテム（A4でもなんでも）作って
賛同を得てから
とりかかりましょう！
苺のパンナコッタ