京都下鴨の小さなコーヒー焙煎所、baisado（ばいさどう）のオンラインショップです。 世界のコーヒー名産地の上質な生豆を、水洗いと天日干しののち、店内で少量ずつ焙煎しています。 それぞれの生豆の個性が最も良く表現される焙煎度（いわゆる「中深煎り」）でご提供しています。 飲み応えがあるのに後味はすっきり、冷めても翌日飲んでもおいしいコーヒーを、ぜひお試しください。 https://baisado.com/
（再登場）ジャマイカ ブルーマウンテン No.1 クライズデール（50g）
#50g単位でのご提供です。ご注意ください。 カリブ海に浮かぶジャマイカ東部の「ブルーマウンテンエリア」で栽培されたコーヒーだけが名乗ることのできる「ブルーマウンテン」。 雨や霧が多く寒暖差の大きい急傾斜地で育ち、硬く引き締まった生豆は、品質管理者による厳しい選別や精選を経て、世界でも最高品質のコーヒーになります。 クライズデール地区はブルーマウンテンコーヒー生産地の中央に位置し、「ザ・ハート・オブ・ザ・ブルーマウンテン」とも呼ばれています。 香り・甘み・酸味・コクのバランスが整った、素晴らしい味わいの100%ブルーマウンテンコーヒーを、ぜひ一度お楽しみください。 生産地：ジャマイカ東部サリー郡 セント・アンドリュー教区 クライズデール地区 標高：1000-1250m 栽培品種：ティピカ 収穫年度：2022/2023 商品規格：No.1 精選方法：水洗式
1,250円
ペルー カハマルカ G1 "ナランハ”（100g）
ペルーのコーヒー名産地カハマルカ県北部の、エクアドルとの国境に近い地区の農家さんが生産したアンデス・アラビカです。 寒暖差の大きい高地で育て、完熟した実だけを収穫し、pHにも配慮しつつ発酵水洗し、その後ゆっくり乾燥させる。おいしいコーヒー作りのために必要な手間をきちんとかけ、高い品質を実現しています。 上質で綺麗な柑橘系の酸味とまろやかな甘みが特徴の、おいしいコーヒーです。 生産地：ペルー北部カハマルカ県 ハエン郡 標高：1,800～1,950m 栽培品種：カトゥーラ、ティピカ、ブルボン 収穫年度：2023 商品規格：G1 精選方法：水洗式
800円
baisado モカ・ジャバ（エチオピア・インドネシア）（100g）
「モカ・ジャバ」とは、中東イエメンのモカ港から出荷された、イエメンやエチオピアのコーヒー豆と、当時オランダ植民地だったインドネシア・ジャワ島で栽培されたコーヒー豆を用いた、世界最古のブレンドです。 baisadoでは、エチオピア・イルガチェフェと、インドネシア・マンデリンを組み合わせました。 イルガチェフェ由来の華やかな香りやすっきりした甘味と酸味、そしてマンデリン由来のハーブ感やコクをお楽しみいただけます。アイスコーヒーにもおすすめです。 エチオピア イルガチェフェ G1 ゲルシ Natural 60% インドネシア マンデリン G1 "トバコ" 40%
900円
デカフェ（カフェインレス）コロンビア ノルテ・デ・サンタンデール EX 液体CO2製法（100g）
妊婦の方やカフェインに弱い方も楽しんでいただける、おいしいデカフェ（カフェインレス）コーヒーです。 ♯一般社団法人日本マタニティフード協会から「マタニティフード認定」を受けています。 https://maternity-food.org/products/baisadodecaf-baisado/ コロンビア北部ノルテ・デ・サンタンデール県の小農家が丁寧に収穫した生豆をドイツに運び、液体二酸化炭素でカフェイン除去した、安全かつ風味豊かなデカフェです。 生産地：コロンビア北部ノルテ・デ・サンタンデール県 トレド市・ラバテカ市・チタガ市 標高：1,500-1,800m 栽培品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 収穫年度：2023/24（2024年にドイツCR3社で加工） 商品規格：エクセルソ（S16） 精選方法：水洗式 液体二酸化炭素抽出法にてカフェイン95％除去
1,000円
デカフェ（カフェインレス）エチオピア シダモ G2 超臨界CO2製法（100g）
妊婦の方やカフェインに弱い方も楽しんでいただける、おいしいデカフェ（カフェインレス）コーヒーです。 ♯一般社団法人日本マタニティフード協会から「マタニティフード認定」を受けています。 https://maternity-food.org/products/baisadodecaf-baisado/ エチオピアの代表的なコーヒー産地シダマ州で収穫された生豆を、最新の《GREEN DECAF PROCESS®》により日本国内でカフェインを除去した、安全かつ風味豊かなデカフェです。 《GREEN DECAF PROCESS®》 超臨界流体状態にした二酸化炭素でカフェインを抽出する超臨界二酸化炭素抽出法をベースとし､日本で開発されたカフェイン除去のトータルプロセスです｡※GREEN DECAF PROCESS®は超臨界技術センター㈱の登録商標です。 生産地：エチオピア南部シダマ州 クロップ：2021/22 スクリーンサイズ：G2 精選方法：水洗式 超臨界二酸化炭素抽出法にてカフェイン96％除去
900円
【送料無料】baisado定期便（コーヒー豆毎月200gコース）
baisadoおすすめのブレンドコーヒーとストレートコーヒーを、送料無料で毎月200gお届けします。 ・自動で継続されますが、決済日までにご連絡いただければいつでもストップ可能です。 ・400g以上（200g単位）の購入をご希望の場合は、購入情報入力画面で数量を増やしてご注文ください。 ・毎月おすすめの商品をお選びしてお送りしますが、「いつも決まった商品がほしい」などのご希望がおありの場合は、購入情報入力画面の「備考欄」でお知らせください。 ・豆／粉のご希望（例：豆のままで／粉（ペーパードリップ用）で）も、購入情報入力画面の「備考欄」でお知らせください。 ・ご注文のスキップやキャンセルをご希望の場合は、メール（baisado.kyoto@gmail.com）あるいはショップサイト画面右下のメッセージでご連絡ください。
1,700円
自家製ドリップバッグ（デカフェ（カフェインレス））（12g）
店内で焙煎したデカフェ（カフェインレス）コーヒーを店内で袋詰めした、 器具がなくても楽しめるドリップバッグです。 ♯一般社団法人日本マタニティフード協会から「マタニティフード認定」を受けています。 https://maternity-food.org/products/baisadodecaf-baisado/ 取扱商品は時期によって変わります。現在のラインナップは以下の通りです。 ***** ・エチオピア シダモ G2 超臨界CO2製法 エチオピアの代表的なコーヒー産地シダマ州で収穫された生豆を、最新の《GREEN DECAF PROCESS®》により日本国内でカフェインを除去した、安全かつ風味豊かなデカフェです。 生産地：エチオピア南部シダマ州 栽培年度：2021/22（2022年に日本で加工） 商品規格：G2 精選方法：水洗式 超臨界二酸化炭素抽出法にてカフェイン96％除去 ***** ・（新登場）コロンビア ノルテ・デ・サンタンデール EX 液体CO2製法 コロンビア北部ノルテ・デ・サンタンデール県の小農家が丁寧に収穫した生豆をドイツに運び、液体二酸化炭素でカフェイン除去した、安全かつ風味豊かなデカフェです。 生産地：コロンビア北部ノルテ・デ・サンタンデール県 トレド市・ラバテカ市・チタガ市 標高：1,500-1,800m 栽培品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 収穫年度：2023/24（2024年にドイツで加工） 商品規格：エクセルソ（S16） 精選方法：水洗式 液体二酸化炭素抽出法にてカフェイン95％除去 *** お薦めの淹れ方 ・カップにバッグを載せる ・90℃前後のお湯をバッグの上からポタポタと注ぐ ・コーヒーがカップに落ち始めたら注ぐのをやめて30秒待つ ・再びお湯を注ぎ、注ぎ終わって1〜2分経ったらバッグを引き上げる （バッグを長く浸けるほど濃くできます。お好みで）
200円
コールドブリュー（水出しコーヒー）バッグ（40g・4杯分）
baisadoのコーヒーを、美味しい成分だけを抽出できる不織布のバッグに詰めました。 手軽にコールドブリュー（水出し）コーヒーを楽しんでいただけます。 内袋の閉じ方を変えて、より抽出されやすくなりました。 《おすすめの淹れ方》 バッグをポットに入れて、水道水を600-800cc注ぎ、常温で半日程度置いておけば、まろやかなコーヒーが4杯分（500-700cc）できあがります。 バッグを長時間浸すほど濃くなりますが、飲みにくくはなりませんので、お好みで。 少量（50-100cc程度）のお湯（85℃〜90℃）で、バッグを1分程度蒸らしてから水を注ぐと、さらに風味豊かになります。
600円
コーヒーリキッド（濃縮コーヒー）（250ml・無糖・3-4倍希釈用）
♯冬季限定のしろくまラベルでお届けします。 「baisado ハウスブレンド（ブラジル・ケニア・コロンビア）」を濃厚抽出後すぐに瓶詰めした、無糖・無添加の濃縮コーヒーです。 水洗いした生豆を焙煎した、クリーンな味わいのbaisadoのコーヒーを、ご自宅で手軽にお楽しみいただけます。 アイスクリームなどスイーツへのトッピングにも使えます。 手のひらサイズのボトルは旅行やキャンプのお供にも最適です。 ＜使用例＞ ・リキッド：お湯 ＝ 1：3 ⇒ ホットコーヒー ・リキッド：お水 ＝ 1：3 ⇒ アイスコーヒー ・リキッド：温かいミルク ＝ 1：2 ⇒ 濃厚ホットカフェオレ ・リキッド：冷たいミルク ＝ 1：3 ⇒ アイスカフェオレ ・リキッド：炭酸 ＝ 1：3 ⇒ コーヒースカッシュ フレッシュな風味を楽しんでいただくため、賞味期限は製造後3ヶ月としています。 通常の「クリックポスト」ではなく「レターパックプラス」で発送いたします。
1,600円
【送料無料】baisado コーヒースターターキット
「自宅でコーヒーを淹れてみたいけど、どんな器具を揃えたらいいか分からない」という方向けのスターターキットです。 baisadoで使っているペーパードリップ用器具一式とbaisadoのコーヒー豆100gをセットにしてお届けします。 セット内容（1-2人前用／3-5人前用） ・樹脂製コーヒードリッパー：AS-101（1穴）／AS-102（2穴） ・扇形コーヒーフィルター：AB101-100W（100枚）／AB102-100W（100枚） ・トライタン樹脂製コーヒーサーバー：TCS-400（400ml・1-2杯用）／TCS-750（750ml・2-5杯用） ・お好みのコーヒー豆100g（豆／粉をお選びいただけます）
3,400円
