「低温調理」とはこれまた素敵なものが流行っています。 たまたまですが、ロンは大昔から低温調理をやっていました。 肉には中心部に何度以上何分という食中毒のガイドラインがある。 それを満たさずに肉の中心が生で提供すると食中毒の危険性がある。 これは豚肉で、65℃で2時間加熱しました。加熱しても柔らかくパッサパサにはなりません。 鶏肉、牛肉、ラム肉など種類によって最低限の温度は変わりますが、基本的には厚さを考慮して時間をかければ、見た目が生っぽくても完全に安全な温度で日が通っていま
嘘をつくことは簡単だ。だが、嘘であることがわかった時、それまでに積み上げたものすべてが嘘になってしまう。 なんとなく打ち解けあったことも、一緒に飯を食ったことも、笑い合ったこともだ。嘘で固められた記憶は、真実に比べるとガラスのように脆弱だ。砕けてしまったら、元には戻らない。 嘘は時として便利だが、真実に比べると脆弱なものだ。 行成薫
昔メンターの方に言われた。 三ツ星くん、人生はカオスなんだよ。 矛盾してることが同時に同居しているものなんだ。 世の中だってそうだろう？法を定める者がいれば犯す者がいる。平和を求める者もいれば争い好きな者もいる。美しい景色が好きな人がいれば環境を汚す者がいる。 だから整理しなくていい。しても無駄なんだ。 人もそう。他人を変えることなんてできない。こうあるべきだ、そうでない者はけしからん、なんて物差しすらも君個人の尺度に過ぎない。 だから「人生なんでもあり」なんだ。 そうすれ
「俺にはもうお前を信じる力が残ってないんだ」 2018年の邦画「寝ても覚めても」の東出昌大が恋人に言った台詞。 長年付き合った恋人が元彼の下に一時的な感情で戻ってしまい、一度は今彼に「もう戻らない」と言い切る。 しかしハッと我に返り、彼の元へ急いで帰る。 こんなことを彼からしたら許せるわけがない。 目の前の女の言うことを信じたい、でも酷い裏切りをされたから、もう一生信じることはできない。 信頼関係は築くのに時間がかかるが壊すのは一瞬。どちらかが約束を裏切れば簡単に壊れ
化学調味料、うまみ調味料、味の素、調味料（アミノ酸等）、、、？ 呼び方はなんでもいいんだけど、これはスパイスカレーに入れたら美味いのか？ 味の素については、体にいい悪い、材料はどうなのか？等々SNS上でも色んな論争がされている。 僕は科学者でもないから詳しいことはわからない。 ただこういうものは摂りたいと思う人は摂ったらいいし、悪だと思う人は摂らなかったらいい、ただそれだけで、論争しても炎上するだけだから面倒くさい。 僕はどんな料理であれ、結論は摂りたくない寄りの人なん
偉大なる下町、阪神尼崎が舞台の映画。 観てみたいとも思っていた映画だし、ちょうど友人にも勧められたのもあって。 まぁお決まりのお涙頂戴でしたが、感動した！ 「家族」というものがテーマ。 家族愛を採るか。 経済を採るか。 時代設定が昭和40年代ならともかく、そこはまさに今の時代の設定。 潰れかけの下請けの町工場を無理やり立て直すことを家族愛と引き換えに採るという選択肢は長い目でみると幸せではなくなるので、現実的ではない。 映画自体はハッピーエンドに見えるが、ストーリーを成
確かに奈良の秘境にあるとはいえ、国道で普通に行ける所にある天河神社。「選ばれし者しか辿り着けない」と言われるそのゆえんを知りたくて行ってみたくなった。 天河神社はYoutubeで偶然知り、何故か引き寄せられるように観てしまい、すぐに行きたくなった。そこで数日後の予定の空いている4月19日に1人で車を走らせて行こうと思っていた。 もし何らかのトラブルで行けなかったとしたら、それはそれで、今はその時で無かったんだなと思おう。それくらいに思っていた。 しかし前日になって兄ともう1
「鳥になりたい」という人がいる。 気持ちはよくわかる。 思いっきり羽を広げて大空を飛んでみたい。 そういうことだろう。 でも、「鳥になりたい」というのは、人間の記憶を失って本当に鳥として生きていきたいのか、それとも人間の脳を持ったまま姿だけ鳥になりたいというのか、どっちだろう。 もちろん後者ですよね。 でないと空を飛んだ時の感動なんてありはしない。 じゃあ鳥になったら、人間は本当に幸せなのだろうか？ 小鳥は常に群れて暮らしている。何故なら天敵が多いからだ。身を守るた
入院して1週間が経った。だいぶ髭伸びた。 サーフィンに行った日にそのまま救急病院に行ったので風呂も入れず、翌日も救急車で朝から運ばれそのまま入院。 まさか入院すると思ってなかったので、髭剃りがなかった。 その後持ってきてもらってもいいんだけど、伸ばしてみることにした。 昔と比べどのくらい白毛が進行しているのか？ 健康な時は髭を伸ばしていてもどうしてもTPOに合わせてすぐに剃ってしまう。 この機会に伸ばしてみたらどうなるのか？ それにしても看護師さんの仕事ってすごい！
ホタルイカのパスタを作ってみた。この時期はよく作るんだけど。 いつもは浜坂産のホタルイカを買うんです。兵庫県民なんで。なんとなく。 でも今回は朝市で富山産のがあったので買ってみたんです。 富山産のは浜坂産のより値段が高いけど、なんでかなぁ〜と思っていました。 そのカラクリを調べて納得！ 浜坂産のは深海の底引き網で獲るので、雌雄混ざっていますが、富山産のは産卵の為に近海に寄ってきたものを定置網で獲るらしい。 つまり富山産のホタルイカは雌ばかりというわけです。卵を沢山抱え
カエル君は泳いでいた田んぼの水から飛び出して、畦道沿いにある大きな石の上に乗った。 カエル君は言った。 「ねえ、石さん。石さんはいつも同じところにじっとしているけども、全然動かないの？」 「やぁ、カエル君。今日も元気だね。ワシはね、自分から動くことはできないんじゃよ。誰かに動かしてもらうか、外からの力が加わった時だけで動くのじゃ」 「外からの力ってなんだい？」 「今ワシはここに60年ほどいるんだけどな、昔このあたりに水害があって土石流で運ばれて来たんじゃ。それから復興支援の
今は死語に近いがその昔「ライスカレー」という言葉があったそうだ。「そうだ」という言い方は、高度成長期生まれの僕でも使ったことがないし両親も使ってなかったからである。 ただライスカレーという人はいたし、なんでそんな言い回しをするのか疑問にすら思わなかったが、同じものであるということくらいはなんとなくわかっていた。 しかし、である。元々はカレーライスとライスカレーは違うものだったという記述を見かける。 グレービーボートに入っているルーと、平皿に盛ったライスが別々に出てくるものが
スパイスカレー好き！ スパイスカレーをよく作る！ スパイスカレーを食べに行く！ スパイスカレーはどんな皿に盛るのがよいか？ こんにちは！三ツ星雄太です。 スパイスカレーがブームですね！ スパイスカレーは平ための丸い、あまり深さのないお皿に盛られていることが多いです。 実は最初はこれに違和感でした。 昔はカレー皿は楕円の深皿と決まっていたからです！ 家で食べる時も、平皿でももう少し縁がたっている皿でしたね！？ いつから今のような流行になったのか？ そもそも平たい陶器皿
米の消費量が右肩下がりである。1人当たりの消費量は1962年をピークに減少を続け、ピークの118キロから2022年度は51キロまで減少している。 ピーク時の半分以下である。 私は米が好きでパンはあまり食べないけど、本当にそんなにも減っているものなのか？ 食の多様化、パンやパスタの普及、穀物など主食以外の食材を食べるようになった、など、色んな理由が挙げられるが、それだけで本当にそんなに減るものなのか？ 興味深い話がある。 日本人の昔の食生活はどんなものだったのか？江戸時代
森は海の恋人と呼ばれるように、海の幸の美味しさは海に原因があるのではなく、森に原因があるのだという。 お気に入りのこだわりの寿司屋がある。そこの大将が鯛のうんちくを語り出した。 なぜこの鯛が美味しいのか？それは森にある、と。 森の栄養素が川となり流れ海に注ぎ、それを摂ったプランクトンが魚の栄養となる。 魚の旨さは森を見ればわかる‼️と。 感動と感謝の気持ち😊
最近の最高傑作 猪のビンダルーカレー インドのゴア地方のポークビンダルーはあまりにも有名ですが、それなら！ というわけで家畜化前の豚、つまり猪で作ってみた！ 猪の方が身が締まってるので、マリネ液には２日漬け込んだ。 ワインビネガーとタマリンドペースト、酸味と甘味のバランスが素敵なカレー。 酸味を効かせる分、蜂蜜などで甘さも加えて、その分チリを入れる。 これがまた絶妙で、家族からも大好評‼️ 是非試してみてね😊
