【思い出レシピ】呉の味、鳥皮みそ炊き

私の生まれた広島県呉市の味。
呉には「鳥」のつく屋号の居酒屋が多い。
もちろん、鶏料理が多いのだが、なぜか生簀があり、瀬戸内の魚を活造りで食べれたりする。小さい頃の外食は鳥やに行くのが常だった。まず、お店に入って注文して色々出てくる前にとりあえず食べるのが「鳥皮みそ炊き」だ。安いしすぐ出てくる鳥皮みそ炊きはまさに呉のソウルフードです。
今では家でたまに作るメニュー。色んな料理で使わなかった鳥皮を冷凍庫に入れておいて、たまったら作って食べる。ご飯にかけても美味しい。