今夜の賄いワイン

今夜の賄いワインは
トワ ボンノム 2021
生産者：ヴァンサン・トリコ
生産地：フランス　 オーヴェルニュ
葡萄品種：ピノ・ノワール100%
アルコール度：13%
栽培：ビオロジック（エコセール認証）
醸造・熟成：自生酵母。トワボンノムのピノノワールを80％は除梗し古樽で醸したフリーランジュースを古樽で発酵・熟成。
20％は全房で古樽でマセラシオンカルボニック、古樽で発酵・熟成。
瓶詰め1 ヶ月前にアッサンブラージュし、1 ヶ月間スーティラージュ　無濾過・無清澄／瓶詰め：2022年5月

夕日のような綺麗なオレンジピンク色、やや粘性あり、クランベリー、ピンクグレープフルーツの爽やかな香り、ほんのりビワの渋味と酸味に少しの甘さが加わり、そこに柑橘の酸が溶け込んだ旨味とミネラルのある味わいです。