【食糧備蓄 極】０から雑穀作り 畑初心者の挑戦【1】なぜ雑穀作りなの？
やれ食糧危機だ
やれ黒いやつ食べろだの
何かと私たちの不安をあおってくる昨今ですが
万が一に備えて備蓄しよう
そう思って缶詰めやら
いろいろ買いこんだりしている人も
いらっしゃると思います。
でも、備蓄って言っても
どのくらいの量を用意したら安心なんでしょうか。
ある程度備蓄品を用意したとしても
どのくらいの間 危機的状況が続くのかは
誰にもわからないわけで。
もっとたくさん買い込んでおかないとダメなのかな・・・。
結局、どこまでいっても
不安の種は消えないと思うんです。
だって私がそうだったから。
私自身もここしばらく
未来のことを考ると不安で不安で仕方がなかったんです。
んで、たどり着いたのが
そうだ、自分で食べ物を作ろう
でした。
自分で食べ物を得られる状態が
一番心配がないと思ったんですね。
とはいえ、私は畑の”は”の字も知らない
完全なる農業初心者。
（義母が畑をしていますが
全然手伝わずに野菜はもらうだけ）
（ひどい）
なのにそんな私が
今年挑戦することにしたのは・・・
雑穀です。
えぇぇぇぇぇぇ
野菜じゃないんかい！
なぜそこに行った？
そうおっしゃりたい気持ちは分かります。
普通は
野菜から行くのが通常ルートではないかと。
それは存じております。
でも、雑穀に行っちゃったんだから仕方ない。
（いやいや、仕方なくないし）
実は昨年も一度雑穀に挑戦していまして
（本当は父に作ってもらって）
ちょっといけるんじゃないかと。
もしかしたら初心者の私でも
いよいよ自分でいけちゃうんじゃないかと。
そう思って今年こそは
ちゃんと自分でイチからやってみることにしました。
周りを見渡してみても
雑穀作りしてますって人
あまりいないじゃないですか？
だからこそきっと誰かのお役に立てるはず。
ひいては、日本の食糧危機対策に繋がるはずだ！
（大きく出たぞ）
（でもあながち嘘ではないぞ）
ということで、こちらのnoteでは
そんな私の０からの雑穀作りを実況していこうと思っています。
その第一回目が今日になります。
なぜ雑穀が良いの？
ここ数年の健康志向の高まりもあり
”お米に混ぜて炊ける雑穀米”のような商品を
一度は見たことあるかと思います。
でも、一部の方に知られているとはいえ
雑穀ってまだまだマイナーな存在ですよね。
でもね、雑穀ってすごいんです。
すごいの。
薬膳やマクロビをご存じの方は
聞いたことあるかと思いますが
一物全体（いちぶつぜんたい）
といって
丸ごと食べるのが一番と言われています。
玄米が健康に良いと言われているのも
栄養素の詰まった部分が精製されずに
残っているからですよね。
（全員に良いわけでもないんですけどそれは別の話）
丸ごとが良いと。
だから玄米はもちろん
魚も頭から全部食べて
野菜も皮ごと食べるのが自然のカタチであり
究極的には健康につながる
と言われているんですね。
そして雑穀も玄米と同じく
一物全体が実現できる食べ物なんです。
雑穀は本当に小さな小さな粒。
その小さな粒の中には
たんぱく質が1割
炭水化物が7割
他ビタミンやミネラル類も豊富に含まれています。
このバランスが絶妙で
・たんぱく質の消化には7倍の炭水化物が必要
というからだの生理とぴったり一致している
・雑穀のたんぱく質は
必須アミノ酸が全て揃った消化の良い植物性たんぱく質
・ビタミン類やミネラル類の質とバランスも抜群
と、超バランス食材なんです。
なんなら
人は精製しすぎない穀物が年に60㎏あれば
生きていくことができる
とすら言われるほどの実力。
しかも
抗酸化物質も豊富
ときた。
そんなの食べるしかないじゃん。
でも、雑穀って買うと高いのよ。
（本音が出た）
どんどん物価も上がっていく中で
雑穀を食べていくには
ちょっとコスト面が心配でした。
じゃ、作るか。
さすがにお米を一から作るのはかなりしんどいけど
雑穀ならいけそうな気がする。
そして伝説が始まるのだった・・・
ってことで
新潟人による０からの雑穀日記はじまります。
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【ざっこくクエストシリーズ】
①【食糧備蓄 極】０から雑穀作り 畑初心者の挑戦【1】なぜ雑穀作りなの？
②【食糧備蓄 極】０から雑穀 畑初心者の挑戦②畑作りの基礎のキソ 酸性ってなんじゃい
【番外編】軽くて斬れる最強の鍬 伊達政宗に追われた姫のための特別な逸品 畑初心者おすすめ
③【食糧備蓄 極】０から雑穀 畑初心者の挑戦③種まきってどうやるの？いつ何をどこにがわかりません
火曜金曜更新中（だけどどうしようか迷ってる）
綺麗道こと古川綾子でした。
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本日の参考資料↓
雑穀と野菜でつくるつぶつぶクッキング/学陽書房
昨年は粟作ってました↓
◆極めつけ買う以外の食糧備蓄方法。私の備蓄遍歴を公開します
◆【究極の食糧備蓄】初心者が０から雑穀を作ってみたら～凄惨を極める粟の脱穀で農家の苦労を知る（実体験）
◆初心者が０から雑穀を作ってみた アワを食べるときが来た（実体験）
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