ひしお麹会
ひしお麹会
いつもは一人もくもくと
仕込んでいる発酵調味料。
初めてグループで作りました✨
主催は小児鍼の鍼灸師みえさん
会場の予約など手配して下さったのは
手形足形アーティストのゆうちゃん。
ありがとうございました！
醤（ひしお）は
ひしお麹、醤油、水で作る発酵調味料です。
ひしお麹 とは？
醤油麹 と何がちがうの？
醤にはひしお麹
醤油麹には米麹を使います。
⚫︎米麹→名前のまま、お米の麹♡
⚫︎ひしお麹→麦と大豆の麹を合わせたもの
どちらも【麹菌】というカビを
お米、麦、大豆につけて繁殖させて作っています。
麦麹の割合を多くすると甘めに
大豆麹を多くすると大豆のもつ旨味が強めになります。
が、とりあえずは深く考えずに
ひしおの糀 で作ると楽ちんです♫
（名刀味噌本舗さんの糀）
既にいい塩梅にミックスされた商品で
かんたんに、後ろに作り方も載っています。
醤油は今回の会を監修、材料を提供して下さった
薬局の方より良いものを教えていただきました。
ぎゅっぎゅっとつぶすように混ぜる。
みんなの常在菌でおいしくなるよ♡
色々な楽しみ方
使い方や作り方のバリエーションが楽しめるのも醤の魅力！今回は昆布が入り、更に旨味UP。
煮物に、お魚料理に、チャーハン
カレー、生野菜につけて、唐揚げに
ジャムと混ぜて〜
などいろんなアイディアが飛び交い楽しかったです。
発酵調味料の話は大好き！！
簡単にきゅうりやアボカドにつけて
アボカド＋納豆＋アロエなどに混ぜて食べるのも美味しいです。
試食タイム有り
6人も集まると、各ご家庭のおいしい
食べ方シェア会みたいで話が尽きません。
昆布を入れるのは初めてですが美味しいです！
これから家で作る時にも取り入れよう♫