【阿波ふうど総選挙】大根
こんにちは。徳島の食材を自慢したい阿波ふうどスペシャリストを応援するゆかりんです。私が思う徳島のイチオシ『阿波ふうど』こと、徳島の美味しい食材のご紹介を書いていこうと思います。
大根の紹介（阿波ふうどまるごとサイト）
砂地畑育ちの青首大根はきらきらと輝くほどにみずみずしく
11月から3月まで集中的に収穫を行う砂地畑育ちの青首大根は、主に徳島県北東部で育つ。水はけと通気性の良い砂地は成長を邪魔するものがほとんどないため、大根はまっすぐ根長に伸び、栄養分とともに水分もたっぷり吸収することができる。
大根の断面はきらきらと輝くほどにみずみずしく、サラダに最適。
軟らかさもあるので出汁がよくしみ、長時間煮ても煮崩れせずやわらかく仕上がる。
徳島ママたちの大根レシピです
クックパッドでも大根料理！
阿波ふうどスペシャリストのご案内
「徳島の食」を応援し、その魅力を発信していただける個人・店舗・法人・団体等を認定する「阿波ふうどスペシャリスト」制度を設けています。生産者や飲食店の皆様はもとより、「徳島の食」が大好きな皆様の御応募をお待ちしております！
あとがき
大根は一本使うのがなかなか・・と聞きますが、徳島の青首大根、ぜひ手に取ってみてください。切った途端にキラキラとしたジューシーな感じ、徳島の砂地で育った青首大根はサラダ！に大根おろしに、ゆず大根にと大活躍です。
ところで、皆さんは部位ごとの使い分けって、意識してますか？
私も知らなかったんですが、こちらのサイトで見つけました。大根おろしに向いてるのは、上部。繊維に沿っておろすとマイルドになるようです。
【上部】…水分が多く、みずみずしい。甘みが強い。
【真ん中】…やわらかく、辛みと甘みのバランスがよい。
【下部】…水分が少なめで、辛みが強い
これからも徳島のイチオシ『阿波ふうど』をご紹介していけたらと思います。
阿波ふうど総選挙が始まってます！
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2024年2月までに投稿された徳島県産食材のうち、投稿数が３位までの食材について2024年2月のとくしまマルシェで発表します！
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皆さんの思うイチオシの徳島県産食材を全国に自慢していきましょう！
