ライ麦パン

ライ麦を多めに配合したこのパンはその時によって入れるものが変わりますが本日は多めのくるみとクランベリーとカレンツ。レーズンでもいいのですが小粒なカレンツだと成型がしやすい。長く継いでいるライサワーを主に酵母として使います。重くなりがちなライ麦のパンですが薄くスライスしてナッツの香ばしさやドライフルーツの甘みを感じられ、時にはワインのおつまみとして。クリームチーズにもあいます。

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atelier.kasi  店主