シェフ語録

一流とまでは言わなくても
まともな料理人なら他人のお店や料理を批判的な評価などするはずもなくする暇もない
ましてや家庭料理を否定することなどありえない
天狗になる事こそあれ他を否定することなどあろうはずもない

見習い
見習いという言葉がるけど
見て習い身につけるのは相当な熟練の域
当てはめるのなら自ら習う自習こそが（み習い）

料理の世界に未だ見られる縦社会での暴力や理不尽な指導
それを懐かしがり美化するものは
自らの過ちや失敗を認められず免罪符さえ買えずにいるもの
何一つ学ばなくて良い