小鯛の笹漬け

材料

小鯛　　　　　適量
昆布　　　　　適量
岩塩　　　　　少々
塩麹　　　　　少々
すし酢　　　　適量
笹の葉　　　　適量
ライム　　　　1個



作り方

①小鯛は三枚に下ろして岩塩をまぶし20分程度おきます。水で洗ってざるに上げてからキッチンペーパーでふき取ります。

② ①の小鯛に昆布を挟みながらバットに並べて入れます。ボウルにすし酢、料理酒、塩麹を入れて混ぜてから小鯛、昆布にかけます。ラップをして3〜4時間程度冷蔵庫に入れます。

③冷蔵庫から出して笹を敷いた器に盛りつけます。輪切りにしたライムをのせて出来上がりです。