サーモンの幽庵焼き

材料

生サーモン（切り身）　2切れ
塩麹　　　　　　　　適量
白だし　　　　　　大さじ2
しょう油                         適量
はちみつ　　　　　　適量
みりん　　　　　　大さじ1
柚子　　                        1個

作り方

①サーモンを食べやすい大きさに切って塩麹をつけてしばらくおきます。昆布は水を入れたボウルにつけます。柚子は輪切りにします。

②鍋に昆布の戻し汁、みりんを入れて加熱して煮詰めます。はちみつ、白だし、しょう油を入れて味を調えます。

③ ②を2〜3分加熱して冷まします。冷めたらジップロック袋に入れて輪切りした柚子、絞り汁、サーモンを入れて冷蔵庫に2時間程度入れます。

④ ③を冷蔵庫から出してサーモンを取り出し、グリルで焼きます。火が通ったらジップロックに残った漬け汁をはけで塗り再度、加熱してから出します。

⑤ ④を器に盛りつけ柚子をのせて出来上がりです。