『Noued.Tokyo』のランチBisを体験。野菜の価値をここまであげるシェフの技術に敬服。

東京永田町にあるサステナブル・フレンチレストランNoeud.Tokyoに、今回は期間限定（？）で始めたランチをいただいてきた。ベジタリアンランチコースの料理について記録。

Noued.Tokyoはサステナビリティを軸に、フランスで修行経験のある中塚シェフと秋田シェフの二人で2020年7月にオープンした。野菜を中心とした料理を提供しているのだが、その料理のクオリティがすごい。野菜の価値をここまで引