トマトとナスの組み合わせ大好きマン
自宅でガパオライスもどきを作った際の、余ったプラムトマト。
生で食べる以外の使い方をしたかったので、今回は鶏肉のトマト煮込みを作ってみました。
SARAのトマトは非常に美しい見た目なのですが、煮込むと当然ながら跡形もなくなってしまうという。
赤・黄・橙の3色のキレイな彩りも、味付けのケチャップで赤一色に。笑
使った野菜は、トマト・ジャガイモ・ニンジン・ナス。
ミートソースパスタにナスが入ってたらテンション上がるくらい、トマトとナスの組み合わせが好きなんですよねえ。
おろしニンニクを入れて熱した油で、軽く鶏肉に焼き目を付けたら、野菜を全部入れて火を通します（ジャガイモ・ニンジンは事前にレンジで柔らかく）。
塩胡椒やケチャップで味付けしたら、仕上げに粉チーズ。
赤と白のコントラストが映えます。
ネットのレシピに目を通した後、分量も何となくで作った割には、美味しくできました！
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仕事終わりに自炊するのは、少し面倒な気持ちもあるんですが、コンビニ弁当を買って食べることと比べると、「ちゃんと生活してる！」感があって幸福度が高まります。
最近は、①ご飯と野菜炒め→②余った野菜も使って袋麵を調理 の繰り返しが自分に合ってるのでは？と思うようになりました。ラーメン好きだし。
ラーメンといえば、昨年発売された マルちゃん正麺の担々麵がドストライクで、麻婆豆腐で使う肉みそを多めに作り置きして、それとモヤシで食べるのにハマっています。
「休日に作り置きを大量にする」といったのは自分には合わなかったので、多少時間がかかっても、できるだけ毎日自炊したいなと。
疲れた日は外食すればいいし。
作り置きは合う人と合わない人がいると思ってて、世帯人数が少ない人、毎回違うものを食べたい人、気分が変わって外食にしちゃう人は合わないと思います。家族がいて消費量が多い人、同じものでも構わない人は大量に作った方が体力もエネルギーも効率がいい。私は完全に前者なので作り置きはほぼない。
— 山口祐加＠新刊『ちょっとのコツでけっこう幸せになる自炊生活』 (@yucca88) January 15, 2021
久々に自炊記録も書けたし、今年は自炊しながら料理のレパートリー増やすぞ～！！
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