HACCPを導入するには何から手を付ければ良いか?①(3S・5S編)
皆さんこんにちは!国際HACCP同盟認定HACCPリードインストラクターのDaigoです。前回までは「法制化されたHACCPが何故進捗しないのか?」ということをお話してきましたが、今回からは「HACCPを導入するには何から手を付ければ良いか?」ということについてお話しますね。
前回のnoteで、食品衛生法で定められているHACCPは、「HACCPに基づく衛生管理(以下、基準A)」と「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理(以下、基準B)」の二種類がある、ということを説明しま