デカフェって？

最近、stand.fmをしていると「デカフェの豆って。。。カフェインが除去されてるのはわかるんだけどどうなってるの？？」という質問を立て続けに頂いたのでこちらに少しまとめを。 カフェインの抽出方法として、現在主に取り扱われているのはスイス・ウォーター式、マウンテンウォーター式、超臨界二酸化炭素抽出、液体二酸化炭素抽出があります。 そもそもカフェインを最初に単離することに成功したのは1819年のドイツにまで遡ります。 1900年にベンゼン（石油から抽出される揮発性の液体）

かぼちゃのグルテンフリークッキー

用意するもの ・かぼちゃ(100～150g） ・米粉(50g) ・オーツミルク（大さじ２） ・砂糖(20g) ・バター(10g） ・シナモンパウダー少々(お好みで) ・サランラップ ①まずはじめにかぼちゃを蒸していきます。 　種や種の周囲についてるわたをスプーンで取り除きます。 　皮が固いのでカットしなくても良いですが、した方が火の通りが早いです。 ②蒸し終わったら潰します。多少触感を残したければさほど潰す必要はないです。また滑らかさなどを出したければ裏ごしした方がよいか

指摘されるまで何とも思っていなかったのだけれどECサイトの写真どんな焼き具合とか形状の豆が入ってるか分かった方がいいかなと思ってたけどそれは完全に自分目線で顧客目線でなかったという。職業病恐るべし。。。某珈琲豆などは豆で購入したのに中身粉々でもどんどん買われていくものね。。。

先日のベーグルを買いたいと言ってくださった方がいて”じゃあ販売するには？”をまたコーヒーの時のように調べてみたのだけれど今回はちょっとばかり道のりが険しい。。。（涙

最近の悩みは皆様からコーヒーを買って頂いて手にしたお金をどうしていくかということ。既に着手している点で言うと今まで触れたことのなかった産地の豆を購入したこと。それ以前にシーラーを購入したり袋やシールなども経費として充てているが。どうより好循環を作りだし皆がhappyになるか

こう暑い日が続くとアイスコーヒーを作りがち。産地をいくつか混ぜて淹れる。そのアイスコーヒーのおいしさがキレッキレなのです。でもそのことをただただ一人で呟いて伝えることも大事と思うけどやっぱり飲んで欲しいという気持ちが少しずつ強くなってきた昨今です。

やっぱり何の妨げもなく静かにもくもくと焙煎できる環境欲しいなぁ。。。

自家焙煎屋としての一歩

さて、コーヒーのお話は少し久々の気がします。 ショップアカウントを取り、簡易的ながらも写真を載せ 必要事項および注意事項等を明記し、配送方法の設定などをして なんとか形に仕上げました。 ただ、今世の中に出回っているおしゃれなコーヒーショップにはまだまだ及びません。最終的にそこを目指しているわけではないのですが 参考にしなければと思うところはたくさんあります。 それはそうと今どんな状況まで来たのかと言いますと。。。 立ち上げそうそうからずっと自分の話を聞いてくださっていた

知ってました？（カルディコーヒー編）

皆さん、どうやらあれは去年の5月のことだったようですが カルディコーヒーファームさんがそれまでの紙のポイント用紙を廃止して プラスチックタイプのカード式のポイントカードを取り入れ始めたんですよね。 それに差し当たってなのかわかりませんが、同じ年の11月末ごろにアプリが導入されました。 最初は確か紙のポイントは店頭の手続きで新ポイントカードへ移行できますよ的なチラシを店先で配っていたように思います。 それを見て、自分も店頭でポイント移行の手続きを済ませました。 ここまで

知ってました？ （クレカ編）

生きている上でそんなにあることではないと思いますが。。。 それはお財布を落としてしまうこと。 お財布の中にはキャッシュカード、保険証、免許証、診察券、レシートをはじめいろいろ入っていると思われます。 今回はその中のクレジットカードについてお話していこう思います。 お財布を紛失・盗難された場合真っ先に思うのはクレジット機能の停止だと思います。 とはいえ ”もしかしたら家や職場やどこかで出てくるかも。。。。？” とも思うわけです。 また利用停止の手続きおよび再発行を

自家焙煎屋の第一歩②

前回の書き込みから少し間が空いてしまいましたが、 いかがお過ごしでしょうか？ 僕はというと、この間に色々進めました。 それはまずは焙煎。 もうなんだかんだで10回以上焙煎したのではないでしょうか。 気付いたら連日焙煎してる日も。 また焙煎したコーヒー豆を同じように自家焙煎をしている方、 コーヒーの勉強をしている方、今は現場から離れて別のお仕事されてるけど海外でバリスタされた方、後同僚などに少しサンプルを渡したり交換したりさせて頂きました。 また焙煎方法も中華鍋から始

朗読　"Love Letter" 作:羽遊ゆん

今回は羽遊ゆんさんの作品 "Love Letter" の"1 再会"を朗読させて頂きました。 良かったら聞いてください。 この作品はmonogatary.comさんのサイトに掲載されている作品です。他にも沢山の作品がありますのでそちらも併せてご覧くださいませ。 羽遊ゆんさんのページも貼っておきますね。 作品を選ぶにあたり参考にしたサイトは以下のページです。 https://note.com/standfm/n/n9253c7d2bb06