ウルトラマリン

ウルトラマリン”と聞くと
中学の時に流行った香水を思いだす

懐かしっ！

しかしワインの世界ではこれを指すのだ

ソノマで一番冷涼な銘醸畑
チャールズ・ハインツのピノ・ノワール100%
ここの葡萄はかなりレア

葡萄農家のハインツ氏が卸すスター生産者20軒
とマイケル・クルーズが使用してい

俺にも卸してくれないかな。スター生産者と安藤だけに卸してる、と。

Ultramarine Blanc de Noirs
Heintz Vineyard Sonoma Coast 2012

デゴルジュマンから約9年
洋梨、濡れた石、熟成に由来する蜜感のあるアロマ

アタックは骨格しっかり、華やかでドライ、
ストラクチャーがありキメ細かなテクスチャー

ミッドパレットは明るい酸とほろ苦さで繋がり
ミネラル感で引き締まるドライで長く続くフィニッシュ

クルーズの神的な存在はジャックセロス

ジャックセロスはオキシデーションのニュアンスが強いがウルトラマリンもそのニュアンスはある

またジャックプレヴォー、ユリスコラン、サヴァールなどに製法で追いつきたいと話していた

ちなみに日本には12〜30本前後の極小量しか入りませんので本当に買えないです

ちなみにカリフォルニアワインが沢山あるステーキハウスはウルトラマリンが7万円ぐらいだった

中学の時は飲めなかった酒が飲めるようになる
つけていた香水をつけなくなる
感慨深い、実に

それでは聞いてください

鮨屋で鮨が旨くない
横の香水のせいだよ〜

良い子のみんな鮨屋（に限らず飲食店）に行くときは香水は絶対にやめましょう

大将からもお客さんからもめちゃくちゃ嫌がられます。

嫌がられても決してドルチェ&ガッバーナの香水のせいだよ〜と言い訳してはいけません。

ちなみにウルトラマリンの香水も嫌がられます

ウルトラマリンは飲む
それだけ覚えておいてください

皆様それでは