注目飲食店紹介17『Pizza 4P’s』
2023年9月17日
久しぶりのこのシリーズ。
今回は、『Pizza 4P’s』
https://pizza4ps.com/
です！
この店を知ったのは、YouTubeのこの動画がきっかけでした。
https://youtu.be/SWSmZRxAqw4?si=k7ICWjg0oprS3jdf
ベトナムで30店舗以上展開しているピザレストランで、
しかもオーナーが日本人!?
という事で、ベトナムに行ったら必ず行こう！と思っていました。
そして先月、ハノイでこちらの店に行ってきました。
Pizza 4P’s Tràng Tiền
https://pizza4ps.com/vn/location/922/
とてもお洒落なお店で、吹き抜けの2階からピザ窯でピザを焼いている所が見えました。
こちらの店舗は、日本人のデザイナーがデザインしたそうです。
4P’sの特徴として、
各店舗によってデザインが大きく異なることが挙げられます。
画一的なチェーン店とは一線を画す、今っぽいお店ですね。
看板商品のピザは本格的でとても美味しかったです。
こちら上に乗っているブラータチーズは自家製で、
ベトナム国内の工場で作って、
フレッシュな状態で各店舗に配送されています。
店頭でもチーズを売っていました。
そして、ホーチミンでは、
先程の動画で撮影場所になっていたサイゴンパール店へ。
Pizza 4P’s Saigon Pearl
https://pizza4ps.com/vn/location/939/
しかも、撮影の時と全く同じ席に座ることができましたｗ
今回の店で一緒に食事をさせてもらったのは、
4P’sインドプロジェクトマネージャーのトムさんです。
4P’sは、ベトナム・カンボジアに続いてインドでの展開を進めており、
トムさんはインド立ち上げメンバーとして、
現在はこちらのお店で研修中というタイミングでした。
ホーチミンのたまごけん繋がりで、
紹介してもらいました。
感謝感謝。
トムさんからは、とても貴重なお話を聞くことができました！
こちらのサイゴンパール店は、
130席の店内がほぼ予約で埋まるほどの人気店。
その日も、夕方からの予約が160件くらい入ってました！
客層は、ベトナム人が80％で、
ロケーションが良いため記念日や映え写真を撮りたい女性客が多いそうです。
先のハノイの店は、
3階建150席で、
客層は外国人観光客80%という話でした
そして一番驚いたのが、
「お客様の評価に対して全従業員が意識している」
という部分でした。
最初にGoogleで調べていたら、
大体の店舗が評価と口コミ数が異常に高いのです。
この点を聞いてみたら、
全スタッフがタイムリーにアンケートや口コミを確認していて、
もし低い評価がついたらその場でデザートサービスや割引をするそうです。
KPIとして、食後に必ずアンケートをお願いすることも徹底しているそうで、それが口コミ件数の増加に繋がっているのでしょう。
2011年にホーチミンで創業した4P’sは、
徐々に口コミで話題になり、
ショッピングモールなどから出店の話が増えてきて、
特にこの数年で店舗数が一気に拡大したそうです。
アジアのベストレストラン50にも選出されており、
11月には東京の麻布台ヒルズに逆輸入出店が決まっています。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000127573.html
ぜひ皆さんも行ってみて、そのクオリティを体感してみてください。
