お砂糖みたいに使える甘酒『お砂糖のかわり』作り方 炊飯器ver

あまごころの甘酒
レシピで使っている甘酒はお砂糖みたいに使えるあまごころオリジナルの甘酒『お砂糖のかわり』です。米こうじとお米からできたノンアル・ノンシュガーの甘酒です。

日常的に使う調味料のお砂糖のように使いやすい甘酒です。『お砂糖のかわり。』を使うことで、たくさんの人に甘酒を好きになってもらえたら嬉しいかぎりです。noteマガジン：「お砂糖のかわり。」レシピ集もご覧ください。

材料（使いやすい量）

・米麹　150ｇ

・ご飯　150g

（通常の炊飯モードで炊いたご飯で大丈夫です）

・水　　350㏄

作り方

①水とご飯を鍋に加えて、ゆっくり混ぜながら火にかけます。火を止めて60℃になるまで冷まします。

②炊飯器に1と米麹を加えてしゃもじ等でよく混ぜます。

③60℃前後の温度を保つために炊飯器のフタは開けたまま、濡れ布巾をかけて保温モードで8時間程度保温します。

④完成した甘酒をブレンダーにかけます。

長期保存する場合は鍋に入れて沸騰直前まで加熱します。料理やお菓子づくりに使いやすく、より甘味がでます。

ポイント
・保温中に定期的にしゃもじ等でかき混ぜてあげると発酵がスムーズに進みます。
・たまに美味しくな～れ～と声をかけてあげるとより美味しくなります。

保存方法

冷蔵保存の場合
タッパー等の密閉容器
・生甘酒ー1週間程度
・火入れー1ヵ月程度

冷凍保存の場合
小分けにしてジップロック
・3ヵ月程度