かもすぞー!日本と世界の発酵食あれこれ『もやしもん』
騒がしく自由な学校生活といえばこちらも外せない、某農大での学びが実地的すぎる日々。
久しぶりに読み返すと本当に濃厚でおもしろくて寝不足になりました。
石川雅之『もやしもん』です!
タイトルからは題材がわかりにくい…かわいい菌がわらわら出てくる あの漫画です。
菌はあれこれカビさせたり腐らせたり、身体に入れば命にかかわる細菌やウイルスもいますが。
食物を発酵させ、かもしてお酒に変えたりもします。おいしくなって役に立つ、菌たちの働きのことを人は「発酵」と呼び、活用してきました。