固有品種のサヴァニャン　製法別飲み比べ　

’何か飲み比べに面白いワインはないかな～？’と迷っていた時、お店の方が提案してくださったのが、サヴァニャンの飲み比べ。 フランス東部に位置するJura。この地域の固有品種サヴァニャンは、伝統的に捕酒をせず、産膜酵母と接触させるとのこと。要は、ワインの醸造過程で水分が蒸発していくと、樽の中で空気に触れる空間ができていきます。そこにワインをつぎ足し空気の層ができないようにするのが通常の製法。そこをあえて捕酒をしないことでシェリーのような味わいのワインができるんだそうです。（お店