シチリア家庭料理レッスン① in Taormina

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.12＞

タオルミーナ（Taormina）での、料理レッスン初日。

初めて教わるシチリア家庭料理なので、ワクワク、ドキドキです。
教えて頂くのは、シチリア・マンマのアンナさん。
お家に伺い、伝統的なお料理＆お菓子、計3品を教わりました。

まずは、パスタ・アル・フォルノ（Pasta al forno）。 

只今、調理中（Stiamo cucinando）

ショートパスタのペンネ（Penne）と挽肉を入れたトマトソース、
そして羊のチーズ・ペコリーノ（Pecorino）を合わせて、
オーブンで焼いていく、手が込んでいる、所謂「晴れの日メニュー」です。

メイン料理はいわし（Alice）を使った、ベッカフィーコ（Beccafico）。
シチリア郷土料理の代表格の一皿で、ご存知の方も多いのでは…。

ベッカフィーコ・準備中（Stiamo preparando a Baccafico）

新鮮ないわしと、味付けパン粉、ローリエを香り付けに使って、オーブンで焼きます。 

最後のドルチェは、ピスタチオのケーキ（Sformato di pistacchio）。
たっぷりのピスタチオを使うのは、ピスタチオの名産地があるシチリアならではです。

3品出来上がりました！（Sono pronti 3 piatti）

今回は、どれもオーブンで焼くので、 時間差攻撃 で、作り上げました。

早速、アンナさんと一緒に、試食です。
まずは、パスタをひと口、うん！美味しい！
4人分を作ったのに、2人で、ぺろりと半分以上食べてしまい、アンナさんから「ストップ！ストップ！」の声が、かかるほど。

そうそう、いわしも食べなくては、いけません。
ベッカフィーコも、とっても香ばしく、美味しいです。

珍しい調味料を使ったわけでもなく、分量も、きちっと量っていないんですよ。
アンナさんと色々とお話をしながら、ワイワイを作って。
でも、やっぱり美味しく出来上がるんですよね～。
これぞ、マンマの底力！

こういうお料理が、私は大好き！

結局、ピスタチオのケーキは、ひと口食べた後、お土産として、少し包んでもらいました。
食べ過ぎた…、と思いながらも、このお持ち帰りケーキは、
コーヒーと紅茶、どちらと一緒に食べようかなっと考えながら帰る、私でした。