【レシピ】シチリア風・ぶりの揚げ物 ＆ ミント風味のズッキーニ ☆パン粉が主役！お弁当にも使えます
イタリアでは、パン粉（Pane grattato）をよく使います。
もちろん、揚げ衣にも使いますが、パン粉に、様々な味や香りをつけて、
野菜や魚料理に活用しています。
昨年、味付けパン粉のオーブン焼き料理を、２回、ご紹介しました。
☆2020年11月
（Salmone e verdure saporiti al forno）
（Pomodoro ripieno & Zucchine con pane saporito）
（Crostaci con pane saporito）
☆2020年２月
（ Beccafico ）
特に、シチリアでは、パン粉に味付けをしたものを、よく料理に使います。
加える食材は、様々。
その時々で違いますが、代表的な一皿が、上記の「ベッカフィーコ」。
そして、今回、ご紹介する魚の揚げ物も、よく作られています。
カジキマグロ（Pesce spada）で作る場合が多いですが、
関西地方の量販店では、あまり流通していなくて、見つけられない時は、
私は、ぶり（Seriola）で、代用しています。
いつもの「ぶり料理」に、少し飽きた時に、是非、作ってほしい一品です。
冷めても美味しいので、お弁当にも入れることが出来ますよ。
付け合わせは、３種類。
「ミント風味のズッキーニ」に、紹介済みの「キャロット・ラペ」、
「レモン風味のピクルス」です。
10分程で、サクサクっと作れる野菜料理、副菜を覚えておくと、これまた、便利です。
（Zucchine alla menta）
応用編では、このパン粉自体を種にしたコロッケをご紹介します。
これも、シチリアでは、簡単な「おつまみ」として作られています。
冷凍保存も可能なので、作り置きしておくと、便利ですよ。
（Crocchette di pane grattato）
それでは、作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
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シチリア風・ぶりの揚げ物
（ Fritto di seriola alla siciliana ）
【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】 約 30 分
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