塩田の町・トラーパニ ☆ 塩のお話

＜イタリア旅行記（2013年 シチリア横断）no.36＞

シチリア西部の港町・トラーパニ（Trapani）。
大きな船が行き来する港町ですが、中心部は、意外とコンパクトです。
こちらが、メインストリートになります。

ヴィットリオ・エマニエーレ通り
（Corso Vittorio Emaniele）

奥には、バロック建築のセナトリオ館（Palazzo Senatorio）。

コレッジョ・デイ・ジェスイーティ教会
（Chiesa del Collegio dei Gesuiti）

バロック調の建築が溢れ、ゆったりとした空気が流れる町を、ゆっくりと散策するのも良いものですね。

そして、トラーパニといえば、塩田産業が有名です。
日本にも入ってきている製塩メーカー「ソサルト（SOSALT」の工場が
トラーパニの海沿いにありました。

塩田の動力となる風車
（i Mulini a vento che muovono la fattoria del sale）

少し見えにくいですが、赤い三角屋根が風車です。

ここでは、昔ながらの天日干しで、塩が造られています。
風車の力で、海水を塩田に引き入れて、太陽と自然の風で、４~５ヶ月かけて、ゆっくりと天日干し。
その間は、人力で塩田をかき混ぜて、結晶化させていきます。
インテグラーレ（integrale：無精製）なのも、この天然の海塩の特徴です。

このお塩、美味しいのですよね。

トラーパニのスーパーで購入した塩「ソサルト」
（Sale 「SOSALT」che ho comprato in un supermercato di Trapani）

日本にも「MOTHIA（モティア）」のいう名で入ってきています。

ソサルト（SOSALT）の塩（日本入荷）
左から、細かい塩（sale fino）、 粗塩（sale grosso）

日本の海塩は、シャープな塩味が持ち味で、それも美味しいのですが、
地中海の塩、特に、このトラーパニの海塩は、旨み、そして、ほのかな甘味も感じて、私は大好き。

そして、なによりも、手に取ってもらいやすいお値段（300～400円 / kg）と
いうのも魅力です。
教室でも、量を使うパスタを茹でる塩として、お勧めしていますし、
イタリア料理にはもちろん、和食、他のお料理でも使い、愛用しています。

「塩が変わると、料理の味が変わる」

この「MOTHIA（モティア）」の塩に変えた時に、改めて感じたことです。

ちなみに、商品名になっている「MOTHIA（モティア）」は、地名、島の名前です。
トラーパニとマルサラの間にある島で、イタリア語では「モッツァ（Mozia）」と呼ばれることもあります。

紀元前から、フェニキア人が入植し、古代都市国家として栄えた島で、
1978年に発見された「モティアの若者」の大理石像が、考古学的に価値があるとされ、観光地としても訪れる方も多いそうですよ。

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☆ ソサルト「SOSALT」紹介ページ

ソサルト - イタリア食材｜モンテ物産