【レシピ】カポナータ ☆ トスカーナ州で作っていた野菜トマト煮込みです
「カポナータ（Caponata）」というと、
シチリア島の「茄子とパプリカを甘酸っぱく仕上げた伝統料理」のことを、思い出す方も多いと思います。
でも、実は、私が働いていたトスカーナ州の厨房では、
シンプルな野菜のトマト煮のことを「カポナータ」として作っていました。
イタリア各地に、野菜の煮込み料理があり、南イタリアでは、野菜をじっくり煮込む「チャンボッタ（Ciambotta）」が有名です。
どちらも、紹介済みですが、今回、改めて、トスカーナ州で作っていた「カポナータ」を作っていきます。
どちらかというと、南フランスの郷土料理「ラタトゥイユ（ratatouille）」に近いイメージでしょうか。
必ず入れる基本的な野菜を用意すれば、あとは、お好みの野菜を入れても良く、その時、冷蔵庫に残っている野菜を一掃できる、とても重宝するレシピのひとつです。
メイン料理の「付け合わせ（Contorno）」にすることもあります。
シンプルに、パンのトッピングにしても良いですし、パスタソースとしても、活用できますよ。
応用編で、説明します。
（Mezzi rigatoni alla caponata）
それでは、作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。
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カポナータ
～ トスカーナ風・野菜のトマト煮込み ～
（ Caponata alla toscana ）
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 30 分 （ 冷蔵庫で寝かす時間は除く ）
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