【レシピ】あさりとアスパラガスのリゾット ☆ 旬の美味しさを重ねましょう
リゾット（Risotto）
「米（riso）」＋「炊く（cotto）」
皆さまご存知、イタリアの代表的な米料理です。
料理の位置づけとしては、パスタ（Pasta）、スープ（Zuppa）と同じ、
プリモピアット（Primo piatto：第一の皿）。
前菜の後、メイン料理前の、炭水化物中心の料理枠となります。
リゾットは、お米から炊いていきます。
炊飯時間は、20分程。
一度、作り方をマスターしたら、決して難しい調理工程ではありません。
白ご飯を使い、より簡単に作れる「即席・あさりとアスパラガスのリゾット」も、別レシピで紹介しますが、
まずは、お米から作る「基本的な流れ」を理解していきましょう。
その後、「即席」の作り方で、どんどん、お好きな食材を使い、
リゾット作りを、楽しんでいきましょう。
春になると、無性に、リゾットを作りたくなる私。
今回は、今が旬の、あさりとアスパラガスを使います。
（Vongole e Asparagi）
アスパラガスと卵の組み合わせも、美味しいですよね。
こちらも、この時期に食べたくなる一品です。
応用編では、焼きリゾットをご紹介します。
イタリアでは、２日目のリゾットを、両面をこんがりと焼き上げて、
よく「まかない」で食べていました。
今回は、すこしお洒落に、仕上げています。
（Risotto al saltato）
それでは、作っていきましょう。
最後に、手書きの「料理手順書」「応用編」「料理用語のイタリア語」を
添付しています。
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あさりとアスパラガスのリゾット
（ Risotto con vongole e asparagi ）
【 難易度 】★★★☆☆
【 調理時間 】 約 40 分
※ 炊飯時間（ 15分 + α ）を含む
※ ブイヨンを作る時間は除く
（市販コンソメを使っても良いです）
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