【レシピ】トスカーナ風スープ ＆ リボッリータ ☆ 野菜と豆がたっぷり！体が温まる一品です
ズッパ（Zuppa）
ズッパ（Zuppa）は、スープ（soup）全体の事を、言います。
その中に、野菜たっぷりのミネストローネ（minestrone）、
ポタージュ（Crema）他、イタリア各地に様々なスープがあり、
それぞれ愛されて、食べられています。
今回は、トスカーナ風スープをご紹介します。
正式名は「白いんげん豆と野菜のスープ」。
（Zuppa di fagioli e verdure）
でも、厨房では、通称「トスカーナ・スープ」と呼ばれていました。
たっぷりの野菜と、白いんげん豆を加えて、コトコト煮込むスープは、
旨みたっぷりの胃にも、身体にも、優しい料理。
疲れが溜まってきた頃、季節の変わり目の時などに食べると、
身体に染み入り、ほっと、気持ちを和らげてくれる一品です。
ポイントさえ押さえれば、加える野菜は、お好みで。
冷蔵庫に、少しずつ残っている野菜類を一掃する時にも使える、
便利なレシピです。
このスープから作るトスカーナ郷土料理のひとつでもある
「リボッリータ（Ribollita）」、そして、よく厨房の賄いで食べていた一品「ミネストラ（Minestra）」も、応用編で、お伝えします。
（Ribollita）
（Minestra）
リボッリータの美味しさを、改めて再確認したのは、
トスカーナ州のワインの里・キャンティで食べた、おばあちゃんの味。
旅で疲れた身体を癒してくれました。（下記・旅行記参照のこと）
多めに作って、毎日、火を入れながら、味わい深くさせていき、
ゆっくり食べるのも良し。
リボッリータや、ミネストラに変化させて、楽しむもの良しの、一品です。
それでは、作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
記事末尾に、お問い合わせメールアドレスを、添付しています。
料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。
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トスカーナ風スープ & リボッリータ
（ Zuppa toscana & Robollita ）
【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】 約 30 分
（煮込む時間 30～60分は、除く）
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¥ 220
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