高知の食材①かつお（鰹）
＜ 2017年・高知・四万十の食材探しの旅③ ＞
高知の美味しい食を、ご紹介します。
まずは、やっぱり「かつお」。
本場で、「かつおのタタキ」は、必食です。
高知市内、そして、四万十市内のお店で食べましたが、かつお自体が美味しいのはもちろん、タレや香味野菜もそれぞれ違い、色々楽しめました。
（菊寿しさん）
（味劇場ちか さん）
最近は、醤油ではなく、塩ベースの「かつおの塩タタキ」も人気のよう。
どのお店も、ひと切れが分厚いのは共通で、お店のかた曰く、
「土佐の刺身は、立つぐらい分厚く切らないと、いかんぜよ！」
だそうです。
凄い…。
ちなみに、料理名の「タタキ」は、炙ったかつおを切り、盛り付けた後に
塩を振ってから、手で、又は包丁の腹や背などで、ぺたぺたと「叩いて」、味を馴染ますことから、そう呼ばれるようになったと言われています。
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【お店情報】
☆菊寿し（高知市）
☆味劇場 ちか （四万十市）
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