フェラーラの名菓 ☆ トルタ・ディ・タリオリーニ

＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.62＞

エミリア・ロマーニャ州の街・フェラーラ（Ferrara）のお菓子を、もうひとつ、ご紹介します。

トルタ・ディ・タリオリーニ
（Torta di tagliolini）

クッキー生地の上に乗っているのは、細いパスタ・タリオリーニ。
その下には、アーモンドクリームが隠れています。

このタルトの存在は知っていましたが、実際に、食べるのは初めてです。

パクっと、ひと口食べると、サクッとしたクッキー生地と、パリパリっとした焼いたパスタが相まって、なんとも面白い食感です。

パスタがトッピングされたタルトは、他の地域でも作られていて、
有名なのが、フェラーラと同じエミリア・ロマーニャ州で、バルサミコ酢の名産地・モデナ（Modena）。
そして、ロンバルディア州のマントヴァ（Mantova）です。

マントヴァのタルトは、もっとパスタ・タリオリーニの量がたっぷり。
モデナのタルトは、刻んだチョコレートが、パスタの下に隠れているとか。

この３つは、ともに、エステ家が関係している街。
このタルトが、今でも、各地の郷土菓子として食べられているのは、
なにか、エステ家の影響力が関係してそうですね。
ちょっと調べてみたいな。

そして、それぞれのタルトを並べて、食べ比べてみたいです。