【レストラン情報】スルモーナでの昼食②　アブルッツォ州のパスタ・キターラを頂く

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年 ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.21＞

アブルッツォ州、スルモーナ滞在での２度目の昼食。
日曜日だったこの日は、ほとんどのお店が閉まっていましたが、
事前に、調べておいた、日曜日営業のレストランに足を運びました。

テラス席もあり、そこで頂くことにしました。
爽やかな風が、心地好く吹いています。

まずは、アブルッツォ州の手打ちパスタ・キターラ（Chitarra）を注文しました。

フレッシュトマトとチーズのキターラ
（Chitarra con pomodorini freschi e formaggio）

この地方に古くからあるパスタで、ギター線（Filo per chitarra）を使った器具で作られる、ちょっと太めのロングパスタです。
これ、美味しいんですよ。

フレッシュトマトとチーズのソースで頂きました。
うん、美味しいです！
トロンっと、パスタの熱で溶けたチーズと、甘いフレッシュトマトとの相性も良く、抜群です。

メインも、チーズ料理にしました。

スカモルツァチーズとマッシュルームのオーブン焼き
（Scamorza e champignon al forno）

焼いたスカモルツァチーズ料理も、アブルッツォ郷土料理のひとつ。
ただ、チーズにしっかり火が通ってなくて、固かった…。

スカモルツァチーズは、モッツァレッラチーズ同様、パスタフィラータ製法で造られているので、加熱すると、ピヨ～ンと伸びるほど柔らかくなるのが
このチーズの特徴です。

折角ですし、お店の方にお願いして、もう少し焼いてもらうことにしたのですが、もう一度、出てきても、やっぱり固かった…。
う～ん、パスタ料理が美味しかっただけに、本当に、残念。

色々、お店を回っていると、こんなこともあるわね…っと思いながら、
もちろん、残さず食べました。

******************

そして、ワインの名産地でもあるアブルッツォ州（Abruzzo）。
日本でも有名な赤ワインはもちろんですが、実は、美味しいロゼワインも、多く造られているのです。

アブルッツォ州のロゼワイン
（Vino rosato d’Abruzzo）

イタリアでは、ロゼワインを「ロザート（Rosato）」、
または、淡い赤色を表した「チェラソーロ（Cerasuolo）」と呼んでいます。

日本にも、辛口のロゼワインが、少しずつ入ってきていますが、
まだまだ、ロゼワインは、甘口というイメージが強いですよね。

ここアブルッツォ州のロゼワインは、しっかり辛口。
しっかりした白ワインよりも、もう少し味わいが欲しい時、魚料理にも合わしたい時。
暑い夏場に、お肉料理を食べる時なども、キュッと冷やしたロゼワインと
頂いても、喉越しが良く美味しいので、重宝されています。

機会があれば、是非、一度、辛口のロゼワインをお試し下さいね。