レストランのまかない

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.48＞

ニーモさんと一緒に自家農園に行き、
新鮮な野菜 ＆ 果物を持って、レストランに戻ってきました。

「もうすぐ、お昼のまかないだよ。食べて行きなさい！」っとシェフ。
時計を見ると、AM11時過ぎ。
わ～い、頂きます！

イタリアのレストランでは、お昼の営業前に、まかないを食べることも多いです。
私が働いていたトスカーナ州のレストラン＆ホテルでも、営業前に食べてました。

食事の前に（Prima di pranzo）

「これ食べて待っててね」と、ニーモさんが出して下さったのは、
さっき、一緒に収獲したばかりのかき（Cachi）です。

柔らかい実に甘さたっぷりで、美味しい。

かぼちゃのリゾット
（Risotto alla zucca）

イタリアのかぼちゃは、日本の、甘いかぼちゃとは違って、にんじんに近い感じ。
たっぷりのパセリも食欲を沸かせます。

かじきまぐろのグリル
（Pesce spada alla griglia）

これは、シェフのお母様が、ささっと作られたお料理。
でも、火の通し具合、そして塩加減が抜群！
レモンとオリーブオイルでさっぱりと仕上げてあって、美味しいです。
イタリアのマンマ…、いやノンナ（Nonna:おばあちゃま）・パワーですね。

昼食後、列車に乗って、カラブリアの州都・レッジョ・ディ・カラーブリア（Reggio di Calabria）へ行くことを話したら、
「夕食には帰ってきなさい」と、シェフ。

まるで、カラブリアのお父さんのよう。
こうやって接して下さるレストランのシェフ、そしてスタッフの方々に、
本当に感謝していました。