モンテロッソでの夕食①

＜イタリア旅行記（2007年春・リグーリア＆ミラノ）no.17＞

サンティーナ・シェフに教えて頂いたお料理の試食・兼、夕食。

いわしの前菜からスタートです。

いわしの酢漬け＆ オイル漬け
（Acciughe Marinate & Acciughe sott'olio）

酢漬けは、レモンが効いていて、本当にさっぱり。
オイル漬けは、にんにく風味もあり、滑らかで濃厚な味わい。
どちらも新鮮ないわしだからこそ出来る料理です。

炭火焼のガーリックトーストと、よく合うのですよね。

鯛のマリネ・赤玉ねぎソース添え
（Orata marinata con salsa di cipolla rossa）

こちらも美味。

ジェノヴァ風ミネストローネ
（Minestorone genevese）

バジルが、たっぷり入っているのが、ジェノヴァ風。
既に出来上がっているジェノヴェーゼソースを、「調味料」として溶き入れる時もあるそうで。
これは、面白い！

ジェノヴァ風トレネッテ
（Trenette al pesto）

さすが、リグーリア料理！
バジル攻めです。
そして、美味しいです。

でも、だいぶ、お腹がいっぱいになってきました…。💦

いわしのパン粉揚げ
（Acciughe ripieno）

軽く粉をまぶして揚げているので、食感は、カリッ、パフッ。
うん、美味です！

最後は、デザート盛り合わせ。

左から、苺煮、りんごのケーキ、チョコレートケーキ
（Fragole cotte & Tortina di mele & Tortina di cioccolato）

琥珀色の、リグーリア州のデザートワイン・シャケットラ（Sciacchetra）も一緒に。

トスカーナ州のヴィンサント（VinSanto）に似ていますが、ここで頂いたのは、もう少し柔らかい味。

サンティーナ・シェフのサービスもあって、かなりの量の夕食。
本当に、お腹がいっぱいです！
大満足の料理レッスン＆夕食・第1日目でした。