【レストラン情報】マルケ州での昼食②

＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）no.7＞

マルケ州（Marche）のワイナリーを訪れ、工場見学後、ワイン10種類のテイスティング。　
最後は、ワイナリーさん所有の星付きレストランで、お食事です。

テイスティングをしたワインと一緒に、楽しむお料理が用意されているとのこと。
ワクワク、です。

前菜から、スタートしました。

前菜３種（Antipasto misuto）

左から、
マグロのマリネとトマト＆パニーノ
　　　　　　　　　（tonno marinato e pomodoro con panino）
サーモンのマリネ　（salmone marinato）
海老のグリル・リゾット添え　（Griglia di gambero con riso serivatico）

どれも、シンプルな調理法ですが、素材の味わいが抜群です。
そして、塩加減も、とても良くて、めちゃ！美味しい！

一気に、胃腸が開いて、ウェリカム状態になります。

イカとトマトの半月型ニョッキ
（Mezzaluna di gnocchi con calamari e pomodo）

ニョッキと言っても、じゃがいもではなくて、パスタ生地。
mezza（半分）luna（月）は、「半月」という意味で、時々、お料理でも登場する形です。

モチモチした食感と、イカのうま味がぐぐっと染み込んでいて、本当に美味しいです。

鯛のグリル＆卵とオリーブオイルのソース
（Orata alla griglia con salsa di uova e olio d'oliva）

右の透明カップに入っている卵を下のエッグスタンドに入れて、よくよく混ぜてから、ソースとして鯛にかけます。
面白いプレゼンテーションです。

マスカルポーネのスプーマ
（Supuma di mascarpone）

スプーマとは、泡のこと。
ふわっふわの、マスカルポーネのクリームが、食後酒と良く合いました。

マルケ州は、日本では、あまり知られていませんが、
実は、美食の州のひとつ。

内陸の街・イエージ（Jesi）には、イタリア・スローフード協会が
バックアップしている有名な料理学校もありますし、
海側のペーザロ（Pesaro）は、美食家としても有名な、作曲家・ロッシーニ（Rossini）が生まれた街でもあります。

初マルケ州・訪問。
まだ、3日目ですが、じわじわと、マルケ料理の魅力を感じ始めていました。
本当に、興味深し、です。