【レシピ】きのこのリゾット① ～チキンブイヨンを使って～

リゾット（Risotto）
「米（riso）」＋「炊く（cotto）」

皆さまご存知、イタリアの、代表的な米料理です。　
料理の位置づけとしては、パスタ（Pasta）、スープ（Zuppa）と同じ、
プリモピアット（Primo piatto：第一のお皿）。
前菜の後、メイン料理前の、料理の枠となります。

今回は、秋の味覚・きのこを使い、チキンブイヨンで炊いていくリゾットを、ご紹介します。

きのこ類

チキンブイヨンは、以前ご紹介したレシピで作ったものを使いますが、
市販の固形ブイヨンでも、代用して頂けます。

炊き上げたリゾットは、翌日、焼いても良し。
よく、ホテル厨房の賄いで食べていましたが、カリカリっとした食感が、
これまた、美味しいのです。
応用編で、説明します。

焼きリゾット（Saltato di riso）

リゾットのオーブン焼き
（Risotto al forno）

リゾットは、難しそう！と思われがちですが、ポイントさえ押さ、
何回か、繰り返して作ると、マスターできるイタリア家庭料理。
食べると、やっぱり美味しいな…と、しみじみ思うので、
是非、一度、チャレンジして頂きたい一品です。

それでは、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。

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きのこのリゾット ① 〜 チキンブイヨンを使って 〜
（ Risotto ai funghi con brodo di pollo）

【 難易度 】★★★☆☆
【 調理時間 】　約 50 分
　　　　　　　　※　炊飯時間（ 15分 + α ）を含む
　　　　　　　　※　ブイヨンを作る時間は除く